-
Την προέλευση και τις ποικιλίες του miso
Το Miso, ένα παραδοσιακό ιαπωνικό καρύκευμα, έχει γίνει ένας ακρογωνιαίος λίθος σε διάφορες ασιατικές κουζίνες, γνωστές για την πλούσια γεύση και τη μαγειρική ευελιξία του. Η ιστορία της εκτείνεται σε μια χιλιετία, βαθιά ενσωματωμένη στις μαγειρικές πρακτικές της Ιαπωνίας. Η αρχική ανάπτυξη του MISO είναι η Roote ...Διαβάστε περισσότερα -
Αγκαλιάζοντας το δυναμικό των νέων τροφίμων
Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, τα νέα τρόφιμα αναφέρονται σε οποιαδήποτε τρόφιμα που δεν καταναλώνονται σημαντικά από τους ανθρώπους εντός της ΕΕ πριν από τις 15 Μαΐου 1997. Ο όρος περιλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων νέων συστατικών τροφίμων και καινοτόμων τεχνολογιών τροφίμων. Τα νέα τρόφιμα περιλαμβάνουν συχνά ...Διαβάστε περισσότερα -
Πολύχρωμα Mamenori
Στον κόσμο της ιαπωνικής κουζίνας, το Nori είναι από καιρό ένα βασικό συστατικό, ειδικά όταν φτιάχνει σούσι και άλλα παραδοσιακά πιάτα. Ωστόσο, προέκυψε μια νέα επιλογή: Mamenori (σόγια Crepe). Αυτή η πολύχρωμη και ευέλικτη εναλλακτική λύση δεν είναι μόνο οπτικά ελκυστική, αλλά ...Διαβάστε περισσότερα -
Το χρυσό ελιξίριο: αποκαλύπτοντας τα θαύματα του σουσάμι
Το σουσάμι, το οποίο συχνά αναφέρεται ως το "χρυσό ελιξίριο", υπήρξε βασικό στοιχείο στις κουζίνες και τα ντουλάπια ιατρικής για αιώνες. Η πλούσια, καρυδιού γεύση και τα μυριάδα οφέλη για την υγεία το καθιστούν ένα ευπροσάρμοστο συστατικό τόσο σε εφαρμογές γαστρονομικής όσο και σε εφαρμογές ευεξίας. Σε αυτό το ιστολόγιο, θα βυθίσουμε την ταξινόμηση o ...Διαβάστε περισσότερα -
Διαφορετικές ποικιλίες nori (μεγέθη και σχήματα)
Το Nori είναι ένα αποξηραμένο βρώσιμο φύκια που χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα, συνήθως κατασκευασμένη από είδη του γένους κόκκινου άλγη. Έχει μια ισχυρή και ξεχωριστή γεύση και γενικά γίνεται σε επίπεδη φύλλα και χρησιμοποιείται για να τυλίξει ρολά σούσι ή onigiri (μπάλες ρυζιού). ...Διαβάστε περισσότερα -
Η γοητεία της ψητό σουσάμι σάλτσα
Στον τεράστιο κόσμο των γαστρονομικών τεχνών, λίγα συστατικά διαθέτουν την ευελιξία και το πλούσιο προφίλ γεύσης της φρυγμένης σάλτσας σουσάμι. Αυτό το απολαυστικό καρύκευμα, που προέρχεται από φρυγανισμένους σουσάμι, βρήκε το δρόμο του σε κουζίνες και σε τραπέζια σε όλο τον κόσμο. Είναι καρύδι, ...Διαβάστε περισσότερα -
Κινέζικα κύρια καρυκεύματα και τις χρήσεις τους
Η Κίνα έχει μια πλούσια και ποικίλη κουλτούρα τροφίμων και ως σημαντικό μέρος της κινεζικής κουζίνας, διάφορα καρυκεύματα παίζουν απαραίτητο ρόλο στην κινεζική κουζίνα. Όχι μόνο δίνουν πιάτα μια μοναδική γεύση, αλλά έχουν επίσης σημαντικές διατροφικές αξίες και φαρμακευτικό eff ...Διαβάστε περισσότερα -
Αποξηραμένο μαύρο μύκητα: Ένα τραγανό και υγιές πολυλειτουργικό συστατικό
Ο αποξηραμένος μαύρος μύκητας, γνωστός και ως μανιτάρια ξύλου, είναι ένας τύπος βρώσιμου μύκητα που χρησιμοποιείται συνήθως στην ασιατική κουζίνα. Έχει ένα ξεχωριστό μαύρο χρώμα, μια κάπως τραγανή υφή και μια ήπια, γήινη γεύση. Όταν στεγνώσει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία πιάτων όπως ...Διαβάστε περισσότερα -
Η επιλογή της φύσης-υψηλής ποιότητας αποξηραμένη tremella
Η αποξηραμένη tremella, επίσης γνωστή ως μύκητας χιονιού, είναι ένας τύπος βρώσιμου μύκητα που χρησιμοποιείται συνήθως στην παραδοσιακή κινεζική κουζίνα και την παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Είναι γνωστό για την υφή του που μοιάζει με ζελέ όταν επανυδατώνεται και έχει μια λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Η Tremella είναι συχνά ...Διαβάστε περισσότερα -
Ξύδι ρυζιού και ξίδι σούσι στα ιαπωνικά συστατικά
Στην ιαπωνική κουζίνα, αν και το ξύδι ρύζι και το ξίδι σούσι είναι και τα δύο ξύδι, οι σκοποί και τα χαρακτηριστικά τους είναι διαφορετικά. Το ξύδι ρύζι χρησιμοποιείται συνήθως για γενικά καρυκεύματα. Έχει μια ομαλή γεύση και ένα ελαφρύτερο χρώμα, το οποίο είναι κατάλληλο για διάφορα μαγείρεμα και θάλασσα ...Διαβάστε περισσότερα -
Νέα σύσταση προϊόντος, υπέροχο παγωτό πεπονοπαθητικού
Σήμερα, τα χαρακτηριστικά του προϊόντος του παγωτού έχουν αλλάξει σταδιακά από την "ψύξη και τη δίψα" σε "σνακ φαγητό". Η ζήτηση κατανάλωσης για παγωτό έχει επίσης αλλάξει από την εποχική κατανάλωση σε έναν φορέα κοινωνικών και συναισθηματικών αναγκών. Δεν είναι δύσκολο ...Διαβάστε περισσότερα -
Εφαρμογή των χρωστικών ουσιών σε τρόφιμα: Σύμφωνα με τα εθνικά πρότυπα
Οι χρωματισμοί τροφίμων διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στην ενίσχυση της οπτικής έκκλησης διαφόρων προϊόντων διατροφής. Χρησιμοποιούνται για να κάνουν τα τρόφιμα πιο ελκυστικά για τους καταναλωτές. Ωστόσο, η χρήση χρωμάτων τροφίμων υπόκειται σε αυστηρούς κανονισμούς και πρότυπα σε διάφορες χώρες. Κάθε χώρα ...Διαβάστε περισσότερα