-
Τι είναι το Wasabi, το Χρένο και η Μουστάρδα;
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη μοναδικότητα των τριών καρυκευμάτων: wasabi, μουστάρδα και χρένο. 01 Η μοναδικότητα και η πολυτιμότητα του wasabi Το Wasabi, επιστημονικά γνωστό ως Wasabia japonica, ανήκει στο γένος Wasabi της οικογένειας Cruciferae. Στην ιαπωνική κουζίνα, το...Διαβάστε περισσότερα -
Παραδοσιακή εθιμοτυπία για σούσι που πρέπει να γνωρίζετε
Οι παραδοσιακοί θαμώνες τρώνε σούσι με τα χέρια τους αντί για chopsticks. Τα περισσότερα nigiri-zushi δεν χρειάζεται να βουτηθούν σε χρένο (wasabi). Μερικά γευστικά nigiri-zushi είναι ήδη καλυμμένα με σάλτσα από τον σεφ, επομένως δεν χρειάζεται καν να βουτηθούν σε σάλτσα σόγιας. Φανταστείτε ότι ο σεφ ξυπνάει στις 5...Διαβάστε περισσότερα -
Αυγοτάραχο: Μια λιχουδιά από τον ωκεανό
Στον απέραντο ωκεάνιο κόσμο, τα αυγοτάραχα ψαριού είναι ένας νόστιμος θησαυρός που χαρίζει η φύση στους ανθρώπους. Δεν έχει μόνο μοναδική γεύση, αλλά περιέχει και πλούσια θρεπτικά συστατικά. Παίζει σημαντικό ρόλο στην ιαπωνική κουζίνα. Στο εξαιρετικό ιαπωνικό σύστημα κουζίνας, τα αυγοτάραχα ψαριού έχουν γίνει η τελευταία πινελιά των σούσι...Διαβάστε περισσότερα -
Κατεψυγμένο Ενταμάμε: Ο Φύλακας της Ιαπωνικής Γεύσης στις Μεταβαλλόμενες Εποχές
Στον κόσμο της ιαπωνικής κουζίνας, το καλοκαιρινό edamame, με τη φρέσκια και γλυκιά του γεύση, έχει γίνει το ορεκτικό ψυχής του izakaya και η τελευταία πινελιά του ρυζιού σούσι. Ωστόσο, η περίοδος εκτίμησης του εποχιακού edamame είναι μόνο λίγοι μήνες. Πώς μπορεί αυτό το φυσικό δώρο να ξεπεράσει τους περιορισμούς του τ...Διαβάστε περισσότερα -
Τι είναι το Αράρε; ——Νόστιμα Ιαπωνικά Κράκερς Ρυζιού
Το Αράρε (あられ) είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό σνακ ρυζιού που παρασκευάζεται από κολλώδες ρύζι ή ρύζι japonica, το οποίο ψήνεται ή τηγανίζεται για να αποκτήσει τραγανή υφή. Είναι παρόμοιο με το Rice Cracker, αλλά συνήθως είναι μικρότερο και ελαφρύτερο, με πλούσιες και ποικίλες γεύσεις. Είναι μια κλασική επιλογή για τ...Διαβάστε περισσότερα -
Η αλήθεια πίσω από τη διαφορά τιμής της σάλτσας σόγιας
Ως απαραίτητο καρύκευμα στην κουζίνα, η διαφορά τιμής της σάλτσας σόγιας είναι εκπληκτική. Κυμαίνεται από μερικά γιουάν έως εκατοντάδες γιουάν. Ποιοι είναι οι λόγοι πίσω από αυτό; Η ποιότητα των πρώτων υλών, η διαδικασία παραγωγής, η περιεκτικότητα σε άζωτο αμινοξέων και οι τύποι προσθέτων αποτελούν μαζί την αξία...Διαβάστε περισσότερα -
Πώς να κρίνετε την ποιότητα των ρολών λαχανικών
Τα ρολάκια άνοιξης είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά που αγαπιέται πολύ από τον κόσμο, ειδικά τα ρολάκια άνοιξης με λαχανικά, τα οποία έχουν γίνει βασικό στοιχείο στα τραπέζια πολλών ανθρώπων λόγω της πλούσιας θρεπτικής τους αξίας και της υπέροχης γεύσης τους. Ωστόσο, για να κρίνουμε αν η ποιότητα των ρολών άνοιξης με λαχανικά είναι ανώτερη, είναι απαραίτητο...Διαβάστε περισσότερα -
Nikkei Cuisine - Ένα υπέροχο μείγμα ιαπωνικής και περουβιανής κουζίνας
Τα τελευταία χρόνια, μια «τάση συνδυασμού και ταιριάσματος» έχει σαρώσει τον διεθνή κύκλο της κουζίνας - η Fusion Cuisine γίνεται το νέο αγαπημένο των λάτρεις του φαγητού. Όταν οι λάτρεις του φαγητού βαριούνται μια μόνο γεύση, αυτό το είδος δημιουργικής κουζίνας που σπάει τα γεωγραφικά όρια και παίζει με τα συστατικά...Διαβάστε περισσότερα -
5 συμβουλές για το πώς να τρώτε ιαπωνικό φαγητό
1. Ξεκινήστε με μια φράση Όσον αφορά την κουζίνα, τα ιαπωνικά γεύματα είναι αρκετά διαφορετικά σε σύγκριση με τα αμερικανικά γεύματα. Πρώτον, το σκεύος που προτιμάτε είναι ένα ζευγάρι chopsticks αντί για ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Και δεύτερον, υπάρχουν πολλά φαγητά που είναι μοναδικά για το ιαπωνικό τραπέζι και πρέπει να τρώγονται σε ένα...Διαβάστε περισσότερα -
Συμβουλές για τα noodles Konjac
Τι είναι τα noodles Konjac; Κοινώς ονομαζόμενα noodles shirataki, τα noodles konjac είναι noodles φτιαγμένα από τον βολβό της γιαμ konjac. Είναι ένα απλό, σχεδόν ημιδιαφανές noodle που παίρνει τη γεύση οποιουδήποτε με το οποίο συνδυάζεται. Φτιαγμένο από τον βολβό της γιαμ konjac, που ονομάζεται επίσης και το ελέφαντα...Διαβάστε περισσότερα -
Πώς να διακρίνετε μεταξύ της ελαφριάς σάλτσας σόγιας, της σκούρας σάλτσας σόγιας και της σάλτσας στρειδιών;
Στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο, μπορεί να βρεθεί μια ποικιλία από καρυκεύματα, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν η ελαφριά σάλτσα σόγιας, η σκούρα σάλτσα σόγιας και η σάλτσα στρειδιών. Αυτά τα τρία καρυκεύματα μοιάζουν με την πρώτη ματιά, πώς λοιπόν τα διακρίνουμε; Στη συνέχεια, θα εξηγήσουμε πώς να τα διαφοροποιήσουμε...Διαβάστε περισσότερα -
Μάρκες Sake που πρέπει να γνωρίζετε σε ιαπωνικό εστιατόριο
Το ιαπωνικό φαγητό βασίζεται στο φρέσκο ψάρι και είναι το πιο κατάλληλο με δυνατό και δροσιστικό σάκε. Το λεγόμενο σάκε παρασκευάζεται από ρύζι που συλλέγεται το φθινόπωρο και έχει υποστεί ζύμωση τον χειμώνα. Στην αρχαιότητα, υπήρχε μόνο «θολό κρασί» στην Ιαπωνία, όχι σάκε. Αργότερα, κάποιοι πρόσθεσαν ανθρακικό...Διαβάστε περισσότερα