Γουακάμεείναι ένα από τα κύρια είδη βρώσιμων φυκιών. Αυτό το θαλασσινό λαχανικό χρησιμοποιείται ευρέως σε ασιατικά πιάτα και σερβίρεται συχνότερα σε σούπες και σαλάτες ή ως συνοδευτικό πιάτο σε θαλασσινά. Συλλέγεται άγρια σε αυστραλιανά ύδατα και συνήθως καλλιεργείται στην Ιαπωνία και την Κορέα. Πιθανότατα το wakame που θα βρείτε στο κατάστημα προέρχεται από μία από αυτές τις δύο χώρες.
Το wakame είναι ένα είδος θαλάσσιου λαχανικού, που συνήθως αναφέρεται ως φύκι, και χρησιμοποιείται εκτενώς στην ιαπωνική και άλλες ασιατικές κουζίνες, ειδικά σε σούπες, σαλάτες και σνακ, αλλά και ως καρύκευμα. Το wakame έχει βαθύ πράσινο χρώμα. Περιστασιακά αναφέρεται ως «θαλάσσια μουστάρδα», πιθανώς επειδή μοιάζει με χόρτα μουστάρδας όταν μαγειρεύεται, αλλά όχι λόγω της ήπιας γεύσης του, η οποία διαφέρει από το πιπεράτο λαχανικό.
Διατίθεται σε δύο μορφές: αποξηραμένο, το οποίο είναι το πιο συνηθισμένο, και αλατισμένο. Η αλατισμένη ποικιλία πωλείται ψυγμένη σε σφραγισμένη συσκευασία.
Το wakame διαφέρει από το nori, το οποίο είναι το είδος των αποξηραμένων φυκιών που χρησιμοποιούνται...κατασκευή σούσιNori cσε επίπεδα, αποξηραμένα φύλλα, ενώ το αποξηραμένο wakame συνήθως έρχεται με τη μορφή λωρίδων που είναι κάπως συρρικνωμένες, λίγο σαν σταφίδες από τη θάλασσα. Το αποξηραμένο wakame πρέπει να μουλιάσει πριν από τη χρήση, ενώ το nori συνήθως ψήνεται πριν από τη συναρμολόγηση του ρολού σούσι.s, ήονιγκίρι.
Γουακάμεπρέπει να ανασυσταθεί πριν από τη χρήση. Απλώς τοποθετήστε τα φύκια σε ένα μπολ και σκεπάστε το με ζεστό νερό για λίγα λεπτά. Μπορεί να διογκωθούν λίγο, επομένως μπορεί να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε πολύ από αυτά. Μόλις ενυδατωθούν και στραγγιστούν, προστίθενται σε σαλάτες και σούπες ή ψιλοκομμένα, καρυκευμένα και σερβίρονται ως σαλάτα. Η διάσημη σούπα miso συχνά γαρνίρεται με ψιλοκομμένο τόφου, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και μικρά κομμάτια πράσινων φυκιών. Αυτά τα φύκια είναι το wakame.
Αφού ενυδατωθεί, αρκεί απλώς να το μουλιάσετε σε παγωμένο νερό για 5 έως 6 λεπτά, στη συνέχεια να το στραγγίσετε και να στύψετε την περίσσεια νερού. Μια άλλη τεχνική είναι ναχάνω το χρώμα μουτο wakame, το οποίο περιλαμβάνει το σύντομο βύθισμα του αποξηραμένου wakame σε βραστό νερό, το στράγγισμα και το ξέπλυμα με κρύο νερό πριν το στύψετε μέχρι να στεγνώσει. Το ζεμάτισμα αναδεικνύει το φωτεινό πράσινο χρώμα του wakame και συνήθως θα το κάνατε αν το χρησιμοποιούσατε σε σαλάτα αντί για σούπα. Τέλος, οι αποξηραμένες λωρίδες μπορούν να αλεστούν σε μύλο μπαχαρικών και να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα για σαλάτες, σούπες, ψάρι ή τόφου.
Όπως τα περισσότερα θαλασσινά λαχανικά, το wakame έχει μια αλμυρή,γεύση ουμάμι, με μια δόση γλυκύτητας επίσης. Επειδή το wakame προέρχεται από τη θάλασσα, θα έχει θαλασσινή γεύση ή τουλάχιστον θα θυμίζει τέτοιου είδους γεύσεις, αλλά χωρίς καμία αίσθηση ψαριού. Όσον αφορά την υφή του, το αφυδατωμένο wakame έχει μια ελαφρώς ελαστική, ολισθηρή υφή, σχεδόν τρίζει όταν το δαγκώνετε. Το αποξηραμένο wakame κατευθείαν από την τσάντα, που είναι επίσης μια επιλογή σνακ, μοιάζει με ελαφρώς μαστιχωτό πατατάκι.
Αν και δεν είναι συνηθισμένο στις δυτικές κουζίνες,γουακάμε είναι ένα πολύ ευέλικτο συστατικό. Χρησιμοποιήστε αφυδατωμένο wakame σε σαλάτες, προσθέστε το σε σούπες λαχανικών ή σερβίρετε το ως συνοδευτικό πιάτο σε κρέατα και ρύζι, γαρνιρισμένο με σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας. Χρησιμοποιήστε την ξηρή σκόνη, τη σάλτσα σόγιας, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μέλι και τους σπόρους σουσαμιού για να μαρινάρετε τα κρέατα πριν τα ψήσετε στη σχάρα. Ανακατέψτε αφυδατωμένο ψιλοκομμένο wakame σε σαλάτες ζυμαρικών και γαρνίρετε με ταμάρι και αλάτι κρεμμυδιού.
Το αποξηραμένο wakame μπορεί να διατηρηθεί σφραγισμένο στην σακούλα που το παρέλαβε, σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος, για έως και ένα χρόνο. Μόλις το αφυδατώσετε, θα πρέπει να το φυλάξετε στο ψυγείο, όπου θα διαρκέσει 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το αφυδατωμένο wakame στην κατάψυξη, όπου θα διατηρηθεί για ένα χρόνο. Το αλατισμένο (ψυγμένο) wakame θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει φρέσκο για αρκετές εβδομάδες, αλλά είναι καλύτερο να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης ή την ημερομηνία λήξης.
Ναταλί
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Ιστός: https://www.yumartfood.com/
Ώρα δημοσίευσης: 11 Σεπτεμβρίου 2025