Τσάι ΜάτσαΠροέρχεται από τις δυναστείες Wei και Jin της Κίνας. Η μέθοδος παραγωγής του περιλαμβάνει τη συλλογή τρυφερών φύλλων τσαγιού την άνοιξη, το βράσιμο στον ατμό για να ζεματιστούν και στη συνέχεια την παρασκευή τους σε τσάι σε μορφή κέικ (γνωστό και ως τσάι σε ρολό) για συντήρηση. Όταν έρθει η ώρα να το φάτε, ψήστε πρώτα το τσάι σε μορφή κέικ στη φωτιά για να στεγνώσει και στη συνέχεια αλέστε το σε σκόνη με έναν μύλο από φυσική πέτρα. Ρίξτε το σε ένα μπολ τσαγιού και προσθέστε βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά το νερό του τσαγιού στο μπολ με ένα σύρμα τσαγιού μέχρι να βγάλει αφρό και είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Από την αρχαιότητα, οι μελετητές και οι ποιητές έχουν αφήσει πίσω τους έναν μεγάλο αριθμό ποιημάτων που επαινούν το matcha. «Τα μπλε σύννεφα τραβούν τον άνεμο και δεν μπορούν να παρασυρθούν· τα λευκά λουλούδια επιπλέουν στην επιφάνεια του μπολ» είναι ο έπαινος του matcha από τον ποιητή της δυναστείας Τανγκ, Lu Tong.
Επεξεργασία:
Τα φρεσκοκομμένα φύλλα τσαγιού ζεματίζονται και ξηραίνονται την ίδια ημέρα, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ζεματίσματος με ατμό. Μελέτες έχουν δείξει αντίστοιχα ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ατμίσματος του πράσινου τσαγιού, τα οξείδια όπως η cis-3-εξενόλη, το cis-3-εξενυλ οξικό και η λιναλοόλη αυξάνονται σημαντικά στα φύλλα τσαγιού, και παράγεται μεγάλη ποσότητα Α-πουρπουρόνης, Β-πουρπουρόνης και άλλων ενώσεων πουρπουρόνης. Οι πρόδρομοι αυτών των αρωματικών συστατικών είναι τα καροτενοειδή, τα οποία αποτελούν το ιδιαίτερο άρωμα και γεύση του τσαγιού Matcha. Επομένως, το πράσινο τσάι που καλύπτεται και θανατώνεται με ατμό όχι μόνο έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα, ένα φωτεινό πράσινο χρώμα, αλλά και μια πιο νόστιμη γεύση.
Συστατικά:
ΜάτσαΕίναι πλούσιο σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τα κύρια συστατικά του περιλαμβάνουν πολυφαινόλες τσαγιού, καφεΐνη, ελεύθερα αμινοξέα, χλωροφύλλη, πρωτεΐνη, αρωματικές ουσίες, κυτταρίνη, βιταμίνες C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, κ.λπ. Σχεδόν 30 είδη ιχνοστοιχείων όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, νάτριο, ψευδάργυρο, σελήνιο και φθόριο.
Σκοπός:
Η βασική μέθοδος είναι να βάλετε πρώτα μια μικρή ποσότητα matcha σε ένα μπολ τσαγιού, να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό (όχι βραστό) και στη συνέχεια να ανακατέψετε ομοιόμορφα (παραδοσιακά, χρησιμοποιείται ένα σύρμα τσαγιού).
Στην τελετή του τσαγιού, το «δυνατό τσάι» παρασκευάζεται προσθέτοντας 4 γραμμάρια matcha σε 60 CC βραστό νερό, κάτι που μοιάζει κάπως με πάστα. Για «αραιό τσάι», χρησιμοποιήστε 2 γραμμάρια matcha και προσθέστε 60 CC βραστό νερό. Μπορείτε να το αλείφετε με ένα σύρμα τσαγιού για να δημιουργήσετε έναν παχύρρευστο αφρό, ο οποίος είναι πολύ όμορφος και δροσιστικός.
Στη σημερινή, γρήγορη κοινωνία, λίγοι άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα τσάι για να χτυπήσουν το τσάι τους. Το τσάι Matcha χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή διαφόρων εκλεκτών φαγητών. Τα πράσινα μάτσα έχουν γίνει πράσινα λουλούδια στο τραπέζι και είναι ιδιαίτερα περιζήτητα και απολαμβάνουν οι άνθρωποι.
Η βασική μέθοδος είναι:
1. Για να ζεστάνετε το μπολ, πρώτα ζεματίστε το μπολ μαζί με το σύρμα τσαγιού με βραστό νερό.
2. Η ρύθμιση της πάστας είναι μια εμπειρία που αποκτήθηκε από τους αρχαίους Κινέζους στην πράξη. Αυτή η διαδικασία δεν υπάρχει στην ιαπωνική τελετή τσαγιού. Βάλτε 2 γραμμάρια matcha σε ένα μπολ. Αρχικά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού και ανακατέψτε το matcha μέχρι να γίνει μια πάστα. Αυτό μπορεί να αποτρέψει το σμίλευμα του πολύ λεπτού matcha.
3. Για να χτυπήσετε το τσάι, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα τσαγιού για να το ανακατέψετε μπρος-πίσω κατά μήκος της τροχιάς του W στον πάτο του μπολ, επιτρέποντας την ανάμειξη μεγάλης ποσότητας αέρα και τη δημιουργία πυκνού αφρού.
Θρέψη:
Τις τελευταίες δεκαετίες, η κατανόηση του τσαγιού από τους ανθρώπους έχει εμβαθύνει σημαντικά και έχουν επίσης αποκτήσει μια βαθιά γνώση της λειτουργικής υλικής φύσης του τσαγιού. Στη σύγχρονη εποχή, όταν οι τοξικές και παρενέργειες των αντιβιοτικών και των αυξητικών ορμονών αμφισβητούνται ολοένα και περισσότερο, οι πολυφαινόλες του τσαγιού, με τις μοναδικές βιολογικές τους λειτουργίες και την «πράσινη» φύση τους, διεισδύουν ολοένα και περισσότερο στη διατροφική ζωή των ανθρώπων.
Αν και το συνηθισμένο τσάι περιέχει εξαιρετικά υψηλά θρεπτικά συστατικά, μόνο το 35% των φύλλων τσαγιού είναι πραγματικά διαλυτά στο νερό. Μια μεγάλη ποσότητα των αποτελεσματικών συστατικών που είναι αδιάλυτα στο νερό απορρίπτεται από τους ανθρώπους ως υπολείμματα τσαγιού. Πειράματα έχουν αποδείξει ότι η κατανάλωση τσαγιού μπορεί να προσφέρει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από την κατανάλωση του. Η θρεπτική περιεκτικότητα σε ένα μπολ matcha υπερβαίνει αυτή σε 30 φλιτζάνια συνηθισμένου πράσινου τσαγιού. Η αλλαγή από την κατανάλωση τσαγιού στην κατανάλωση τσαγιού δεν είναι μόνο μια μεταρρύθμιση των διατροφικών συνηθειών, αλλά και μια ανάγκη προσαρμογής στον γρήγορο ρυθμό της σύγχρονης ζωής.
Έικα Τσανγκ
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Ιστός: https://www.yumartfood.com/
Ώρα δημοσίευσης: 17 Οκτωβρίου 2025