Συνηθισμένα είδη αυγοτάραχου που χρησιμοποιούνται στο σούσι περιλαμβάνουν αυγοτάραχο σολομού (Ikura), ιπτάμενοαυγοτάραχο(Tobiko) και αυγοτάραχο ρέγγας (Kazunoko). Υπάρχουν επίσης και άλλα είδη, όπως αυγοτάραχο μπακαλιάρου. Κάθε είδος αυγοτάραχου έχει διαφορετικό χρώμα, υφή και γεύση, καθιστώντας το κατάλληλο για διάφορα είδη σούσι.
Η προέλευση του αυγοτάραχου σούσι ποικίλλει ανάλογα με το είδος του ψαριού. Για παράδειγμα, η Ρωσία και το Ιράν είναι σημαντικοί παραγωγοί χαβιαριού οξύρρυγχου. Το Γουεϊχάι στο Σαντόνγκ της Κίνας παράγει αυγοτάραχο ρέγγας. Το Ζανγκζού στο Φουτζιάν της Κίνας παράγει αυγοτάραχο πράσινου καβουριού. Και το αυγοτάραχο ρέγγας παρασκευάζεται συχνά με ισλανδικό αυγοτάραχο ιτιάς και καναδική ρέγγα.
Είδη αυγοτάραχου σούσι:
Αυγά σολομού (Ikura): Πορτοκαλοκόκκινο χρώμα, με μεγαλύτερους κόκκους, απαλή υφή και υπέροχη γεύση. Χρησιμοποιείται συχνά ως γαρνιτούρα για gunkan-maki (ρολά θωρηκτού) και nigiri sushi, ή τρώγεται απευθείας ως sashimi. Η αφράτη υφή του προσδίδει μια μοναδική θαλασσινή γεύση στο σούσι.
Πέταγμααυγοτάραχο(Tobiko): Μικρό και τραγανό, σε διάφορα χρώματα (συνήθως κόκκινο, πορτοκαλί, πράσινο, μαύρο, κ.λπ.), με ελαφρώς αλμυρή γεύση και τραγανή υφή. Το αυγοτάραχο ιπτάμενου ψαριού χρησιμοποιείται συχνά στο σούσι gunkan ή ως γαρνιτούρα για ψωμάκια, ενισχύοντας την οπτική ελκυστικότητα και προσθέτοντας μια δροσιστική γεύση.
Αυγά ρέγγας (Kazunoko): Κίτρινο ή ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, με σφιχτή, μαστιχωτή υφή. Κατάλληλο για συνδυασμό με πιο πλούσια υλικά, συχνά εμφανίζεται σε εορταστικά πιάτα για να διακοσμήσει ρολάκια gunkan ή σούσι nigiri.
Αυγά αχινού (Uni): Λεία υφή, με πλούσια, γλυκιά γεύση, που συνήθως χρησιμοποιείται απευθείας σε ρολάκια gunkan. Το αυγό αχινού είναι ένα εξαιρετικό αυγοτάραχο ψαριού, που τονίζει την αυθεντική του γεύση και είναι κατάλληλο για συνδυασμό με μια μικρή ποσότητα φύλλων wasabi ή shiso.
Ψύξη και κατάψυξη - Συντήρηση
Σφραγισμένη αποθήκευση: Τοποθετήστε το αυγοτάραχο σε αεροστεγές δοχείο, σκεπάστε το καλά με πλαστική μεμβράνη για να αφαιρέσετε τον αέρα και στη συνέχεια κλείστε το καπάκι.
Ψύξη: Διατηρείτε το σφραγισμένο αυγοτάραχο στο ψυγείο (συνιστάται κάτω από 4°C), κατάλληλο για βραχυπρόθεσμη κατανάλωση. Κατεψυγμένο: Μεγάλες ποσότητες μπορούν να καταψυχθούν για αποθήκευση. Σημειώστε ότι η κατάψυξη μπορεί να επηρεάσει την υφή. Αποψύξτε το πλήρως πριν από την κατανάλωση.
Διατροφική αξία: Το αυγοτάραχο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, λιπαρά, μέταλλα και βιταμίνες. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λιπαρά, περιέχει άφθονα φωσφολιπίδια και βιταμίνες A, B και D. Επιπλέον, το αυγοτάραχο περιέχει άφθονη ωολευκωματίνη, σφαιρίνη, ωομυκοειδές και πρωτεΐνη από λέπια αυγοτάραχου, όλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Επαφή
Beijing Shipuller Co., Ltd
Τι Εφαρμογή: +8613683692063
Ιστός: https://www.yumartfood.com/
Ώρα δημοσίευσης: 09 Ιανουαρίου 2026