Τεμπούραθα μπορούσε αναμφισβήτητα να είναι η πιο παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα (σκεφτείτε το απλώς σαν το ρολό στην ιαπωνική κουζίνα που τρώει όσο μπορείς) – ελαφρύτερο και τραγανό εξωτερικά, ζουμερό και τρυφερό εσωτερικά.Τεμπούραείναι το πιάτο με την ελαφριά τραγανή ζύμη και την τρυφερή ζουμερή γέμιση και το μυστικό γιατεμπούραΗ παρασκευή γίνεται με σκόνη τεμπούρα που χρησιμοποιείται για την ιδιαίτερη γεύση και εμφάνισή της.ΤεμπούραΗ διαδικασία παρασκευής σκόνης σε ιαπωνικά εστιατόρια συνήθως περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
Βήμα 1 Προετοιμασία των συστατικών
Τεμπούραπρέπει να επιλέξει τα υλικά πριν το μαγειρέψει. Μερικά συνηθισμένα υλικά που παρασκευάζονται: γαρίδες, καλαμάρι, κολοκύθα, μελιτζάνα, πιπεριά, κ.λπ. Τα συστατικά είναι πολύ σημαντικά επειδή η χρήση φρέσκων υλικών θα επηρεάσει την τελική γεύση και το άρωμα του μαγειρέματος. Αν πρόκειται για γαρίδες, για παράδειγμα, θα πρέπει να πάρετε φρέσκες γαρίδες και να τις αφαιρέσετε από τα νεύρα/το κέλυφος για να έχουν την ουρά για παρουσίαση μετά το τηγάνισμα. Λαχανικά μεσαίου μεγέθους για να διασφαλιστεί η ομοιόμορφη θέρμανση του τηγανίσματος.
Βήμα 2 Ξηρή σκόνη
Η ξηρή σκόνη εφαρμόζεται στο τρόφιμο πριν επικαλυφθεί. Η ξηρή σκόνη επιτρέπει στα συστατικά να αναμειχθούν περισσότερο μετεμπούραπάστα. Αρχικά, αν βάλετε τα υλικά κατευθείαν μέσα στοτεμπούραπολτός μπορεί να καταλήξουν να μην κολλάνε σε ορισμένα εξαρτήματα ή, ακόμα χειρότερα, να πέφτουν από τον πολτό στην επιφάνεια. EG σε συστατικά με λεία επιφάνεια, τόσο λαχανικά όσο και θαλασσινά και η ξηρή σκόνη μπορεί να γεφυρώσει αυτά τα μικρά κενά, ενισχύονταςτεμπούρακολλώντας την πάστα. Η ξηρή σκόνη απορροφά την επιπλέον υγρασία από την επιφάνεια, έτσιτεμπούραη πάστα δεν θα αραιωθεί και η γεύση τουτεμπούραθα είναι ακόμα γλυκό.
Βήμα3Φτιάξτε ζύμη
Τεμπούρασκόνη—Σημαντικό μέρος τουτεμπούραδημιουργία. Αν ναι, πάρτε ένα καθαρό δοχείο και ρίξτε τοτεμπούραΓια να προσθέσετε σκόνη, προσθέστε ίση ποσότητα παγωμένου νερού που αναγράφεται στη συσκευασία σας. Για ένα δροσερό κουρκούτι (δεν θέλετε το κέλυφος να ψηθεί γρήγορα λόγω της θερμότητας κατά το τηγάνισμα), χρησιμοποιήστε παγωμένο νερό για να διατηρήσετε το κουρκούτι κρύο. Αποφύγετε να σφίξετε το κουρκούτι, ανακατέψτε με ξυλάκια μέχρι το μείγμα να ενωθεί καλά, αλλά μην το παρακάνετε. Ένα ιδανικό κουρκούτι πρέπει να είναι πολύ λεπτό και ακόμη και λίγο τραγανό, κάτι που κάνει το εξωτερικό του τέλεια τραγανό.
Βήμα4Εφαρμόστε ζύμη
Αρχίστε να ενσωματώνετε τα παρασκευασμένα υλικά στο μείγμα, φροντίζοντας να καλυφθούν πλήρως όλα τα υλικά. Τα υλικά του μείγματος θα ανακινηθούν ελαφρά για να αφαιρεθεί η περίσσεια από το μείγμα, ενώ παράλληλα θα καλυφθούν τα τηγανητά.τεμπούρατο κέλυφος μπορεί να το κάνει να φαίνεται τραγανό. Για κολλώδη, π.χ. φέτα κολοκύθας, χτυπήστε ελαφρά τοτεμπούραΑπλώστε μια στεγνή στρώση σκόνης πάνω στην επιφάνεια του συστατικού πριν το βουτήξετε στο μείγμα, για να μην κολλήσουν τα υλικά.
Βήμα5Εκρηξη
Το τηγάνισμα είναι ζωτικής σημασίας για την παρασκευήτεμπούρα, γι' αυτό διατηρήστε τη θερμοκρασία του λαδιού μεταξύ 170°C και 180°C για ένα τραγανό κέλυφος και σωστά μαγειρεμένες γεμίσεις. Ρίξτε απαλά τα υλικά που έχουν υποστεί κουρκούτι στο καυτό λάδι, αποφεύγοντας τον συνωστισμό για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία. Χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να τα γυρίσετε για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Τηγανίστε θαλασσινά όπως γαρίδες και καλαμάρια για 1-2 λεπτά και λαχανικά για 2-3 λεπτά, αφαιρώντας τα όταν ροδίσουν και γίνουν τραγανά.
Βήμα6Στραγγίστε και πιατέλα
Αφού τηγανίσετε τοτεμπούρα, τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα κουζίνας και πιέστε το απαλά για να απορροφήσει το περιττό λίπος. Αυτό το βήμα βοηθάει να γίνειτεμπούρανα είναι πιο ελαφρύ και πιο υγιεινό, ενώ παράλληλα ενισχύει τη γεύση του. Μόλις το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την τεμπούρα τακτοποιημένα σε ένα πιάτο και σκεφτείτε να προσθέσετε μερικές όμορφες πινελιές, όπως φέτες λεμονιού ή φρέσκα βότανα, για να την κάνετε οπτικά ελκυστική. Τέλος, μην ξεχάσετε να τη σερβίρετε με ένα νόστιμοτεμπούρασάλτσα βουτήματος για την πλήρη εμπειρία!
Σε ιαπωνικά εστιατόρια, η παρασκευήτεμπούραείναι πραγματικά μια μαγειρική δεξιότητα και μια μορφή τέχνης. Κάθε βήμα, από την επιλογή των πιο φρέσκων υλικών μέχρι την ανάμειξη του κουρκουτιού και το τηγάνισμα ακριβώς όπως πρέπει, δείχνει την αφοσίωση του σεφ στην ποιότητα και την προσοχή στη λεπτομέρεια. Με τη χαρακτηριστική γεύση και την όμορφη παρουσίασή του,τεμπούραέχει κερδίσει τη θέση του ως αγαπημένο κλασικό στην ιαπωνική κουζίνα.
Επαφή
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Ιστός:https://www.yumartfood.com/
Ώρα δημοσίευσης: 23 Απριλίου 2025