Υλικά (2 μερίδες):
Κύρια συστατικά:
-Είδος σίκαληςλαζάνια200 γρ.
-4 γαρίδες (περίπου 100 γρ., συνιστώνται φρέσκες ή κατεψυγμένες μαύρες γαρίδες τίγρης ή γαρίδες για καλύτερη γεύση)
- Μπρόκολο 150 γρ. (περίπου μισό κεφάλι, επιλέξτε μπρόκολο με σφιχτά μπουμπούκια και σμαραγδί χρώμα)
Σάλτσα:
-Σάλτσα σόγιας 2 κουταλιές της σούπας (περίπου 30 ml, συνιστάται ιαπωνική σάλτσα σόγιας ή ελαφριά αλατισμένη σάλτσα σόγιας)
-Σησαμέλαιο 1 κουταλιά της σούπας (περίπου 15 ml, συνιστάται σησαμέλαιο)
-Μέλι 1 κουταλιά της σούπας (περίπου 15 ml, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη)
-Μισό λεμόνι (φλούδα και χυμός, περίπου 15 ml χυμός λεμονιού)
Συστατικά:
-Κόκκινη πιπεριά 1 (επιλέξτε την πικάντικη γεύση ανάλογα με το γούστο σας, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες)
-2 κρεμμυδάκια εσαλότ (ψιλοκομμένα, το πράσινο μέρος για διακόσμηση)
-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες, προσθέστε κι άλλο αν σας αρέσει η γεύση σκόρδου)
-2 κόλιανδρο (ψιλοκομμένο, παραλείψτε αν δεν σας αρέσει)
-Λάδι μαγειρέματος, αλάτι κατά βούληση
Εργαλεία:
Μαγειράκι για νουντλς, τηγάνι, μεγάλο μπολ, σουρωτήρι, τρίφτης (πάρτε το ξύσμα λεμονιού)
Βήματα:
1. Προεπεξεργαστείτε τα υλικά (περίπου 10 λεπτά)
Επεξεργασία με λεμόνι: Τρίψτε την επιφάνεια του λεμονιού με αλάτι, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να ξύσετε απαλά το κίτρινο μέρος από το ξύσμα του λεμονιού (αποφύγετε το πικρό λευκό μέρος), στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι και αφήστε το στην άκρη.
Λαχανικά: Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια, ξεφλουδίστε και κόψτε τα κοτσάνια (μην το σπαταλήσετε!). Αφαιρέστε τα σπόρια από την κόκκινη πιπεριά και κόψτε την σε λεπτές λωρίδες, κόψτε το κρεμμυδάκι σε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκόψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο.
Προετοιμασία γαρίδων: Κόψτε τις δαγκάνες και τα μουστάκια της γαρίδας, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να αφαιρέσετε το νήμα από το δεύτερο τμήμα της πλάτης της γαρίδας, πλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, πασπαλίστε με λίγο αλάτι και μαρινάρετε για 5 λεπτά.
2. Ετοιμάστε τη σάλτσα (5 λεπτά)
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε: ελαφριά σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, μέλι, χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές, ανακατέψτε απαλά μέχρι να λιώσει το μέλι, δοκιμάστε την αλμύρα και προσθέστε λίγο αλάτι κατά βούληση.
3. Μάγειρας λαζάνια και ζεματίστε λαχανικά (8 λεπτά)
Μαγειρέψτε τα noodles: Προσθέστε αρκετό νερό (περίπου 1,5 λίτρο) στην κατσαρόλα, βράστε σε δυνατή φωτιά, πασπαλίστε με μια μικρή κουταλιά αλάτι, προσθέστε τα noodles soba και απλώστε τα απαλά με chopsticks. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία (συνήθως 3-5 λεπτά), δοκιμάστε την υφή κατά τη διάρκεια της περιόδου και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα επιπλέον, αν τα θέλετε πιο μαλακά.
Ζεμάτισμα μπρόκολου: Όταν απομένει 1 λεπτό για να βράσουν τα noodles, προσθέστε το μπρόκολο και ζεματίστε μέχρι το χρώμα να γίνει σκούρο πράσινο (περίπου 1 λεπτό) και στη συνέχεια σβήστε αμέσως τη φωτιά.
4. Ξεπλύνετε και στραγγίστε (2 λεπτά)
Ρίξτε τα noodles και το μπρόκολο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς (αυτό θα κάνει τα noodles πιο μαλακά). Αφού τα στραγγίξετε, χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσετε απαλά την περίσσεια νερού από την επιφάνεια.
5. Γαρίδες τηγανητές (5 λεπτά)
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος, προσθέτουμε τις γαρίδες αφού ζεσταθεί το λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές και να λυγίσουν (περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά) και τα κελύφη των γαρίδων να γίνουν ελαφρώς τραγανά και πιο αρωματικά.
6. Συναρμολόγηση και τοποθέτηση σε πιάτα (3 λεπτά)
Ρίξτε τα στραγγισμένα νουντλς και το μπρόκολο στο προετοιμασμένο μπολ με τη σάλτσα, πασπαλίστε με τα περισσότερα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο και ανακατέψτε καλά με τα chopsticks.
Τοποθετήστε τα noodles σε ένα βαθύ πιάτο, βάλτε από πάνω τις τηγανητές γαρίδες και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σησαμέλαιο για να ενισχύσετε τη γεύση.
Συμβουλές:
Επιλέξτε νουντλς φαγόπυρου: τα νουντλς φαγόπυρου μας έχουν καλύτερη γεύση.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Υποκατάστατο γαρίδας: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στήθος κοτόπουλου (κομμένο σε φέτες και τηγανητό) ή σολομός (τηγανητός ή ψητός).
Προηγμένη έκδοση: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού wasabi ή 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο στη σάλτσα για μια πιο μοναδική γεύση.
Προετοιμασία εκ των προτέρων: Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να ψυχθεί. Ξεπλύνετε τα noodles με κρύο νερό αμέσως μετά το μαγείρεμα για να μην κολλήσουν.
Αυτό το πιάτο συνδυάζει το άρωμα σιταριού των noodles φαγόπυρου, τη γλυκύτητα των γαρίδων και τη φρεσκάδα της σάλτσας λεμονιού. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την άνοιξη και το καλοκαίρι. Σας εύχομαι ένα ευχάριστο γεύμα!
Σίλια Γουάνγκ
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp:+86 18502911486
Ιστότοπος: https://www.yumartfood.com/
Ώρα δημοσίευσης: 03 Σεπτεμβρίου 2025