-
Διατροφική αξία του αποξηραμένου wakame
Το αποξηραμένο wakame είναι μια τροφή που λαμβάνεται με την αφυδάτωση φρέσκου wakame. Το wakame είναι ένα καφέ φύκι πλούσιο σε διάφορα θρεπτικά συστατικά. Η ξήρανση όχι μόνο παρατείνει τη διάρκεια ζωής του, αλλά διευκολύνει και τη μεταφορά και την αποθήκευση. Είναι μια από τις κοινές μορφές επεξεργασίας θαλασσινών. Μετά το ζεμάτισμα,...Διαβάστε περισσότερα -
Νταϊφούκου: Ένα παραδοσιακό ιαπωνικό επιδόρπιο που καλωσορίζεται από τον κόσμο
Σε πολλά ιαπωνικά δράματα και μυθιστορήματα, συναντάμε συχνά μια λαχταριστή λιχουδιά, το «Νταϊφούκου». Το όνομα, όπως ακούγεται, μας φέρνει στο νου εικόνες της παχουλής, μαλακής και κολλώδους εμφάνισής του. Τι είναι λοιπόν αυτό το τόσο θαυμαστό παραδοσιακό ιαπωνικό γλυκό; Το Νταϊφούκου είναι...Διαβάστε περισσότερα -
Παγωτό: ο καλοκαιρινός σας σωτήρας
Στον καυτό ήλιο, στη ζέστη του καλοκαιριού, όταν ιδρώνετε πολύ, με ξηρά χείλη και γλώσσα, αν καταφέρετε να φάτε μια μπουκιά παγωτό, θα νιώσετε αμέσως αναζωογονημένοι. Αλλά πώς εφευρέθηκε και παράχθηκε αυτή η δροσερή και νόστιμη λιχουδιά; Η τεχνολογία ψύξης παγωτού που δεν είναι...Διαβάστε περισσότερα -
Η ψυχή της ιαπωνικής κουζίνας: Kombu
Το kombu είναι ένα απαραίτητο στοιχείο της ιαπωνικής κουζίνας. Είναι διακριτικό αλλά πανταχού παρόν, προσθέτοντας μια μοναδική γεύση στην κουζίνα. Στην ιαπωνική γαστρονομική κουλτούρα, το «umami» θεωρείται μια ζωτική γευστική εμπειρία, κυρίως λόγω της έξυπνης χρήσης γλουταμινικού και νουκλεοτιδίων, και το kombu είναι το φυσικό...Διαβάστε περισσότερα -
Τι είναι η σκόνη wasabi;
Η σκόνη wasabi είναι ένα καρύκευμα με κύριο συστατικό τη μουστάρδα. Η μοναδική πικάντικη γεύση και το άρωμά της συχνά προσθέτουν μια νόστιμη και διεγερτική γεύση στα πιάτα. Είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα καρυκεύματα στην ιαπωνική κουζίνα και σταδιακά έχει αγαπηθεί και χρησιμοποιηθεί παγκοσμίως. Η ιστορία της σκόνης wasabi μπορεί...Διαβάστε περισσότερα -
Διαφορετικά είδη σούσι: Βρείτε το νέο σας αγαπημένο
Όταν ανοίγετε ένα μενού sushi-ya (εστιατόριο σούσι), μπορεί να μπερδευτείτε από την ποικιλία του σούσι. Από το γνωστό maki sushi (ρολό σούσι) μέχρι τα ντελικάτα κομμάτια nigiri, μπορεί να είναι δύσκολο να θυμηθείτε ποιο είναι ποιο. Ήρθε η ώρα να εξερευνήσετε είδη σούσι πέρα από το δυτικοποιημένο καλιφορνέζικο ρολό και...Διαβάστε περισσότερα -
Πώς φτιάχνονται οι νιφάδες Bonito;
Οι νιφάδες Bonito - γνωστές ως katsuobushi στα Ιαπωνικά - είναι ένα παράξενο φαγητό με την πρώτη ματιά. Είναι γνωστό ότι κινούνται ή χορεύουν όταν χρησιμοποιούνται ως επικάλυψη σε φαγητά όπως το okonomiyaki και το takoyaki. Μπορεί να είναι μια περίεργη εικόνα με την πρώτη ματιά αν η μετακίνηση φαγητού σας κάνει να αισθάνεστε άβολα. Ωστόσο, δεν είναι τίποτα να...Διαβάστε περισσότερα -
Τι είναι το Wasabi, το Χρένο και η Μουστάρδα;
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη μοναδικότητα των τριών καρυκευμάτων: wasabi, μουστάρδα και χρένο. 01 Η μοναδικότητα και η πολυτιμότητα του wasabi Το Wasabi, επιστημονικά γνωστό ως Wasabia japonica, ανήκει στο γένος Wasabi της οικογένειας Cruciferae. Στην ιαπωνική κουζίνα, το...Διαβάστε περισσότερα -
Παραδοσιακή εθιμοτυπία για σούσι που πρέπει να γνωρίζετε
Οι παραδοσιακοί θαμώνες τρώνε σούσι με τα χέρια τους αντί για chopsticks. Τα περισσότερα nigiri-zushi δεν χρειάζεται να βουτηθούν σε χρένο (wasabi). Μερικά γευστικά nigiri-zushi είναι ήδη καλυμμένα με σάλτσα από τον σεφ, επομένως δεν χρειάζεται καν να βουτηθούν σε σάλτσα σόγιας. Φανταστείτε ότι ο σεφ ξυπνάει στις 5...Διαβάστε περισσότερα -
Εξερευνήστε το μυστήριο της πάστας Wasabi
Η πάστα wasabi είναι ένα κοινό καρύκευμα που παρασκευάζεται από σκόνη wasabi ή χρένο, ραπανάκι ή άλλες σκόνες μέσω επεξεργασίας και ανάμειξης. Έχει έντονη, πικάντικη μυρωδιά και δροσιστική γεύση. Η πάστα wasabi γενικά χωρίζεται σε wasabi αμερικανικού τύπου, πάστα wasabi ιαπωνικού τύπου...Διαβάστε περισσότερα -
Πώς να φτιάξετε τηγανητή χοιρινή μπριζόλα
Η τηγανητή χοιρινή μπριζόλα είναι ένα πιάτο με τηγανητό χοιρινό που συναντάται σε όλο τον κόσμο. Με καταγωγή από τη Βιέννη της Αυστρίας, έχει εξελιχθεί ανεξάρτητα σε ειδικό φαγητό στη Σαγκάη, την Κίνα και την Ιαπωνία. Τα τηγανητά χοιρινά παϊδάκια ιαπωνικού στιλ προσφέρουν μια τραγανή εξωτερική επιφάνεια που συμπληρώνει τη νοστιμιά...Διαβάστε περισσότερα -
Αυγοτάραχο: Μια λιχουδιά από τον ωκεανό
Στον απέραντο ωκεάνιο κόσμο, τα αυγοτάραχα ψαριού είναι ένας νόστιμος θησαυρός που χαρίζει η φύση στους ανθρώπους. Δεν έχει μόνο μοναδική γεύση, αλλά περιέχει και πλούσια θρεπτικά συστατικά. Παίζει σημαντικό ρόλο στην ιαπωνική κουζίνα. Στο εξαιρετικό ιαπωνικό σύστημα κουζίνας, τα αυγοτάραχα ψαριού έχουν γίνει η τελευταία πινελιά των σούσι...Διαβάστε περισσότερα