-
Ενδιαφέροντα γεγονότα πίσω από το τουρσί τζίντζερ
Στα ιαπωνικά εστιατόρια, μπορείτε συχνά να δείτε δωρεάν beni shōga (κόκκινες λωρίδες τζίντζερ τουρσί) τοποθετημένες στο τραπέζι, και στα εστιατόρια σούσι, υπάρχει ένα άλλο συνοδευτικό πιάτο με βάση το τζίντζερ που ονομάζεται gari. Γιατί ονομάζεται «gari»; Δεν πρόκειται μόνο για καταστήματα σούσι — αν αγοράσετε σούσι σε μεγάλα σούπερ μάρκετ σε όλη την Ιαπωνία, θα...Διαβάστε περισσότερα -
Πώς φτιάχνω το αγαπημένο μου σούσι με σολομό και αβοκάντο στο σπίτι
Πάντα μου άρεσε εκείνη η στιγμή σε ένα σούσι μπαρ όταν ο σεφ σου βάζει ένα τέλειο ψωμάκι μπροστά σου — σκέτο, σφιχτό και φρέσκο. Αλλά ένα βροχερό Σαββατοκύριακο, αποφάσισα να δω αν θα μπορούσα να το κάνω στο σπίτι. Αποδείχθηκε ότι είναι πολύ πιο εύκολο από ό,τι νόμιζα... ειδικά όταν είχα το Yumart Sushi Kit μου στον πάγκο. ...Διαβάστε περισσότερα -
Η ιστορία του τσαγιού Matcha
Το τσάι Matcha προέρχεται από τις δυναστείες Wei και Jin της Κίνας. Η μέθοδος παραγωγής του περιλαμβάνει τη συλλογή τρυφερών φύλλων τσαγιού την άνοιξη, το βράσιμο στον ατμό για να ζεματιστούν και στη συνέχεια την παρασκευή τους σε τσάι σε μορφή κέικ (γνωστό και ως τσάι σε ρολό) για συντήρηση. Όταν έρθει η ώρα να το φάτε, ψήστε πρώτα το τσάι σε μορφή κέικ πάνω από το...Διαβάστε περισσότερα -
Τσάι με μαργαριτάρια ταπιόκας – Δροσίζει και σβήνει τη δίψα
Το τσάι με φούσκες είναι ένα είδος ροφήματος τσαγιού που προέρχεται από την Ταϊβάν της Κίνας και είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Μετά την προσθήκη των μαργαριταριών ταπιόκας στο τσάι γάλακτος, γίνεται τσάι με φούσκες. Το τσάι με φούσκες είναι μια κουλτούρα «αφρού μαύρου τσαγιού» στην Ταϊβάν της Κίνας. Αρχικά, οι έμποροι στην Ταϊτσούνγκ ανακάτευαν μπλα...Διαβάστε περισσότερα -
Τι είναι το Wakame: Ένας οδηγός για τη χρήση και την αποθήκευση του Wakame
Το wakame είναι ένα από τα κύρια είδη βρώσιμων φυκιών. Αυτό το θαλασσινό λαχανικό χρησιμοποιείται ευρέως σε ασιατικά πιάτα και σερβίρεται συχνότερα σε σούπες και σαλάτες ή ως συνοδευτικό πιάτο σε θαλασσινά. Συλλέγεται άγρια σε αυστραλιανά ύδατα και συνήθως καλλιεργείται στην Ιαπωνία και την Κορέα. Πιθανότατα το wakame που θα βρείτε...Διαβάστε περισσότερα -
Ρολό άνοιξης: Ένα δημοφιλές ασιατικό φαγητό
Τα ρολάκια άνοιξης είναι μια μεγάλη ποικιλία από γεμιστά, τυλιγμένα ορεκτικά ή dim sum που συναντώνται στην κουζίνα της Ανατολικής και Νοτιοανατολικής Ασίας. Το όνομα είναι μια κυριολεκτική μετάφραση της κινεζικής λέξης chūn juǎn (春卷 'ρολό άνοιξης'). Το είδος του περιτυλίγματος, οι γεμίσεις και η τεχνική μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται, καθώς και το όνομα, ποικίλλουν ανάλογα με...Διαβάστε περισσότερα -
Συνταγή - Νουντλς φαγόπυρου με τηγανητές γαρίδες
Υλικά (2 μερίδες): Κύρια υλικά: -Νουντλς φαγόπυρου 200 γρ. -4 γαρίδες (περίπου 100 γρ., συνιστώνται φρέσκες ή κατεψυγμένες μαύρες γαρίδες τίγρης ή γαρίδες για καλύτερη γεύση) - Μπρόκολο 150 γρ. (περίπου μισό κεφάλι, επιλέξτε μπρόκολο με σφιχτά μπουμπούκια και σμαραγδί χρώμα) Σάλτσα: -Σάλτσα σόγιας 2 κουταλιές της σούπας (...Διαβάστε περισσότερα -
Πώς να φτιάξετε πίτσα με ντάμπλινγκ;
Τα περιτυλίγματα για ζυμαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για να φτιάξετε ζυμαρικά, αλλά και για πολλές άλλες λιχουδιές. Σήμερα, θα ήθελα να προτείνω μια πολύ σπιτική και εύκολη στην παρασκευή λιχουδιά - την πίτσα με περιτύλιγμα για ζυμαρικά. Η χρήση περιτυλίγματος για ζυμαρικά ως βάση της πίτσας όχι μόνο μειώνει τον χρόνο ζυμώματος της ζύμης, αλλά...Διαβάστε περισσότερα -
Πώς να χρησιμοποιήσετε το χαλάκι από μπαμπού για σούσι για να φτιάξετε ένα τέλειο ρολό σούσι
Το νόστιμο σούσι είναι αγαπημένο και αγαπητό από τους πελάτες σε όλο τον κόσμο, και μπορούμε να φτιάξουμε νόστιμο σούσι στο σπίτι. Όταν φτιάχνουμε σούσι, η επιλογή των εργαλείων είναι πολύ σημαντική, και η πιο σημαντική είναι η επιλογή του χαλακιού σούσι. Όταν επιλέγουμε ένα χαλάκι σούσι, το υλικό και το μέγεθος είναι οι βασικοί παράγοντες για να...Διαβάστε περισσότερα -
Φύκια — Ένα συστατικό υψηλής ποιότητας από τον ωκεανό
Τα φύκια Kelp είναι ένα είδος τροφής από καφέ φύκια πλούσια σε ιώδιο, ασβέστιο, φυτικές ίνες και διάφορα μέταλλα. Έχουν τις λειτουργίες της ρύθμισης της λειτουργίας του θυρεοειδούς, της προώθησης της πέψης, της μείωσης των λιπιδίων του αίματος και της αντιοξείδωσης. Τα φύκια Kelp έχουν τραγανή και τρυφερή υφή και μπορούν να σερβιριστούν ως σαλάτα, να γίνουν σούπα ή...Διαβάστε περισσότερα -
Η Επιστήμη και η Αισθητική Πίσω από το Σούσι
Η Επιστήμη και η Αισθητική Πίσω από το Σούσι Το σούσι είναι ένα από τα εμβληματικά στοιχεία της ιαπωνικής κουζίνας και είναι δημοφιλές όχι μόνο στην Ιαπωνία, αλλά και σε όλο τον κόσμο. Καθώς οι διεθνείς ανταλλαγές έχουν γίνει πιο συχνές, το σούσι έχει εξελιχθεί σε όλο τον κόσμο, ενσωματώνοντας τοπικά συστατικά και γεύσεις για να διαμορφώσει περιφερειακά...Διαβάστε περισσότερα -
Επισκόπηση της ανάπτυξης του σούσι στην παγκόσμια αγορά
Ως εκπρόσωπος της παραδοσιακής ιαπωνικής κουζίνας, το σούσι έχει εξελιχθεί από μια περιφερειακή λιχουδιά σε ένα παγκόσμιο φαινόμενο εστίασης. Το μέγεθος της αγοράς, το περιφερειακό πρότυπο και η τάση καινοτομίας του δείχνουν τα ακόλουθα βασικά χαρακτηριστικά: Ⅰ. Μέγεθος και ανάπτυξη της παγκόσμιας αγοράς 1. M...Διαβάστε περισσότερα