Κανικάμαείναι η ιαπωνική ονομασία για απομίμηση καβουριού, που είναι επεξεργασμένο κρέας ψαριού, και μερικές φορές ονομάζεται ραβδιά καβουριού ή ραβδιά ωκεανού. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό που βρίσκεται συνήθως σε ρολά σούσι Καλιφόρνια, κέικ με καβούρια και ρανγκούν με καβούρια.
Τι είναι το Kanikama (απομίμηση καβούρι);
Μάλλον έχεις φάειkanikama- ακόμα κι αν δεν το είχες καταλάβει. Είναι τα ξυλάκια από ψεύτικο κρέας καβουριών που χρησιμοποιούνται συχνά στο δημοφιλές ρολό Καλιφόρνια. Ονομάζεται επίσης απομίμηση καβούρι, το kanikama χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του καβουριού και παρασκευάζεται από σουρίμι, το οποίο είναι μια πάστα ψαριού. Το ψάρι πρώτα αφαιρείται από τα κόκαλα και ψιλοκόβεται για να γίνει μια πάστα, μετά αρωματίζεται, χρωματίζεται και αναμορφώνεται σε νιφάδες, ραβδιά ή άλλα σχήματα.
Το Kanikama συνήθως δεν περιέχει καβούρι, εκτός από μια μικρή ποσότητα εκχυλίσματος καβουριού για να δημιουργήσει τη γεύση. Το Pollock είναι το πιο δημοφιλές ψάρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σουρίμι. Η ιστορία χρονολογείται από το 1974 όταν μια ιαπωνική εταιρεία Sugiyo παρήγαγε για πρώτη φορά και κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας απομίμηση κρέατος καβουριού.
Τι γεύση έχει το kanikama;
Κανικάμαείναι σχεδιασμένο να έχει παρόμοια γεύση και υφή με το πραγματικό μαγειρεμένο καβούρι. Είναι ήπιο με ελαφρώς γλυκιά γεύση και χαμηλό σε λιπαρά.
Διατροφική αξία
Και οι δύοkanikamaκαι τα αληθινά καβούρια έχουν το ίδιο επίπεδο θερμίδων, περίπου 80-82 θερμίδες σε μία μερίδα (3 oz). Ωστόσο, το 61% των θερμίδων kanikama προέρχεται από υδατάνθρακες, όπου το 85% των θερμίδων του βασιλικού καβουριού προέρχεται από πρωτεΐνες, καθιστώντας το πραγματικό καβούρι καλύτερη επιλογή για μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή κετο.
Σε σύγκριση με το πραγματικό καβούρι, το kanikama έχει επίσης χαμηλότερα θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά, βιταμίνη, ψευδάργυρο και σελήνιο. Αν και η απομίμηση του καβουριού είναι χαμηλή σε λιπαρά, νάτριο και χοληστερόλη, θεωρείται λιγότερο υγιεινή επιλογή από το πραγματικό καβούρι.
Από τι είναι φτιαγμένο το Kanikama;
Το κύριο συστατικό σεkanikamaείναι η πάστα ψαριού σουρίμι, η οποία συχνά παρασκευάζεται από φθηνό ασπρόψαρο (όπως το πολτό της Αλάσκας) με πληρωτικά και αρωματικά όπως άμυλο, ζάχαρη, ασπράδια αυγών και άρωμα καβουριού. Ο κόκκινος χρωματισμός τροφίμων χρησιμοποιείται επίσης για να μιμηθεί την όψη του πραγματικού καβουριού.
Τύποι απομίμησης καβουριών
Κανικάμαή απομίμηση καβουριού είναι προμαγειρεμένο και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε απευθείας από τη συσκευασία. Υπάρχουν διάφοροι τύποι με βάση το σχήμα:
1. Μπαστούνια καβουριών-το πιο συνηθισμένο σχήμα. Είναι ένα kanikama σε στυλ «καβουροπόδι» που μοιάζει με ξυλάκια ή λουκάνικα. Οι εξωτερικές άκρες είναι βαμμένες με κόκκινο χρώμα για να θυμίζουν καβούρι. Απομιμήσεις καβουριών χρησιμοποιούνται συνήθως σε ρολό σούσι Καλιφόρνια ή σε σάντουιτς.
2. Ψιλοκομμένο-συνήθως χρησιμοποιείται σε κέικ καβουριών, σαλάτες ή τάκος ψαριών.
3. Σε στιλ νιφάδων ή κομμάτια-χρησιμοποιούνται σε stir fries, chowders, quesadillas ή topping πίτσας.
Συμβουλές μαγειρικής
Κανικάμαέχει καλύτερη γεύση όταν δεν έχει ψηθεί περαιτέρω, καθώς η υπερβολική θέρμανση καταστρέφει τη γεύση και την υφή. Μία από τις πιο δημοφιλείς χρήσεις είναι ως γέμιση σε ρολά σούσι Καλιφόρνια (δείτε την παρακάτω φωτογραφία). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε σούσι. Ωστόσο, μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε μαγειρευτά πιάτα και προτείνω να το προσθέσετε στο τελικό στάδιο για να ελαχιστοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Ώρα δημοσίευσης: Ιαν-09-2025