Εισαγωγή στη Διατροφική και Φαρμακευτική Αξία του Μαύρου Μύκητα

Μαύρος μύκητας(επιστημονική ονομασία: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), επίσης γνωστό ως ξύλινο αυτί, ξυλοσκόρος, Ντινγκγιάνγκ, μανιτάρι δέντρου, αυτί από ανοιχτόχρωμο ξύλο, αυτί από λεπτό ξύλο και αυτί σύννεφο, είναι ένας σαπροφυτικός μύκητας που αναπτύσσεται σε σάπιο ξύλο. . Ο μαύρος μύκητας έχει σχήμα φύλλου ή σχεδόν δάσους, με κυματιστές άκρες, λεπτές, πλάτους 2 έως 6 cm, πάχος περίπου 2 mm και στερεωμένος στο υπόστρωμα με ένα κοντό πλευρικό μίσχο ή μια στενή βάση. Στο αρχικό στάδιο, είναι μαλακό και κολλοειδές, κολλώδες και ελαστικό και στη συνέχεια ελαφρώς χόνδρινο. Μετά την ξήρανση, συρρικνώνεται έντονα και γίνεται μαύρο, σκληρό και εύθραυστο κεράτινο έως σχεδόν δερματώδες. Το εξωτερικό άκρο της πλάτης έχει σχήμα τόξου, μωβ-καφέ έως σκούρο μπλε-γκρι και αραιά καλυμμένο με κοντές τρίχες.

Οι εύκρατες περιοχές της Βορειοανατολικής Ασίας, ιδιαίτερα η βόρεια Κίνα, είναι οι κύριοι βιότοποι για την άγρια ​​φύσημαύρος μύκητας. Στις εύκρατες περιοχές της Βόρειας Αμερικής και της Αυστραλίας, ο μαύρος μύκητας είναι σχετικά σπάνιος και απαντάται μόνο στη νοτιοανατολική Αυστραλία. Ο σαμπούκος και η βελανιδιά είναι κοινά ενδιαιτήματα για τους μαύρους μύκητες στην εύκρατη Ευρώπη, αλλά ο αριθμός είναι σχετικά σπάνιος.

Η Κίνα είναι η πατρίδα τουμαύρος μύκητας. Το κινεζικό έθνος αναγνώρισε και ανέπτυξε τον μαύρο μύκητα ήδη από την εποχή Shennong πριν από περισσότερα από 4.000 χρόνια και άρχισε να τον καλλιεργεί και να τον τρώει. Το «Βιβλίο των Τελετών» καταγράφει επίσης την κατανάλωση μαύρου μύκητα στα αυτοκρατορικά συμπόσια. Σύμφωνα με τη σύγχρονη επιστημονική ανάλυση, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και σίδηρο στον αποξηραμένο μαύρο μύκητα είναι πολύ υψηλή. Η πρωτεΐνη του περιέχει μια ποικιλία αμινοξέων, ιδιαίτερα λυσίνη και λευκίνη. Ο μαύρος μύκητας δεν είναι μόνο τροφή, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως παραδοσιακό κινέζικο φάρμακο. Είναι ένα από τα σημαντικά πρωτότυπα φυτά που αποτελούν τον παραδοσιακό κινέζικο μύκητα ιατρικής. Έχει πολλαπλές φαρμακευτικές επιδράσεις όπως αναπλήρωση του τσι και του αίματος, ενυδάτωση των πνευμόνων και ανακούφιση από τον βήχα και διακοπή της αιμορραγίας.

Μαύρος μύκηταςπαραδοσιακά καλλιεργείται σε κορμούς. Μετά την επιτυχή ανάπτυξη της υποκατάστατης καλλιέργειας στα τέλη της δεκαετίας του 1980, η υποκατάστατη καλλιέργεια έγινε η κύρια μέθοδος καλλιέργειας για τους μαύρους μύκητες.

 

Μαύρος μύκηταςδιαδικασία καλλιέργειας Η καλλιέργεια μαύρου μύκητα έχει μια πολύ ακριβή διαδικασία, μεταξύ των οποίων οι κύριες είναι οι ακόλουθες πτυχές:

Επιλογή και κατασκευή πεδίου αυτιού

Για την επιλογή του αυτιού, οι βασικές προϋποθέσεις είναι ο καλός αερισμός και το ηλιακό φως, η εύκολη αποστράγγιση και άρδευση και η διατήρηση μακριά από πηγές ρύπανσης. Κατά την κατασκευή του πεδίου αυτιού, είναι σημαντικό να επιλέξετε σύρμα σιδήρου για το πλαίσιο του κρεβατιού, το οποίο μπορεί να εξοικονομήσει πρώτες ύλες, να βελτιώσει τον αερισμό και τη μετάδοση του φωτός και να μπορεί να ανακυκλωθεί. Ο ψεκασμός του νερού γίνεται κυρίως με υπερκείμενη επεξεργασία, η οποία μπορεί να κάνει το αποτέλεσμα του ψεκασμού νερού πιο ομοιόμορφο και να εξοικονομήσει υδάτινους πόρους. Ο εξοπλισμός ψεκασμού νερού πρέπει να τακτοποιηθεί πριν κατασκευαστεί το χωράφι.

Ανάμιξη υλικών

Τα υλικά ανάμειξης για τους μαύρους μύκητες είναι να αναμειγνύονται ομοιόμορφα τα κύρια συστατικά, το ανθρακικό ασβέστιο και το πίτουρο, και στη συνέχεια να προσαρμόζεται η περιεκτικότητα σε νερό σε περίπου 50%.

Σακκόπανο

Το υλικό της σακούλας είναι υλικό πολυαιθυλενίου χαμηλής πίεσης, με προδιαγραφή 14,7m×53cm×0,05cm. Η σακούλα πρέπει να είναι αρκετά πυκνή χωρίς να αισθάνεται μαλακή και ταυτόχρονα να διασφαλίζει ότι κάθε σάκκος του μέσου καλλιέργειας είναι περίπου 1,5 kg.

Εμβολιασμός

Πριν από αυτό το βήμα, η κουρτίνα του υπόστεγου καλλιέργειας πρέπει να χαμηλώσει. Στη συνέχεια, δώστε προσοχή στην απολύμανση του κουτιού εμβολιασμού. Ο χρόνος απολύμανσης πρέπει να ελέγχεται περισσότερο από μισή ώρα. Η βελόνα και το περίβλημα του εμβολιασμού πρέπει να καθαρίζονται και να εκτίθενται στον ήλιο, και στη συνέχεια να απολυμαίνονται και να τρίβονται με οινόπνευμα. Το στέλεχος μπορεί να εμποτιστεί σε περίπου 300 φορές καρβενταζίμ για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορεί να στεγνώσει στον ήλιο. Το προσωπικό εμβολιασμού πρέπει να πλένει τα χέρια του με οινόπνευμα και στη συνέχεια να τα στεγνώνει στο κουτί εμβολιασμού.

 

Καλλιέργεια μυκήτων

Στη διαδικασία της ανάπτυξηςμαύρος μύκητας, αυτός ο σύνδεσμος είναι κρίσιμος. Η διαχείριση του μύκητα είναι το κλειδί για την καλλιέργεια του μαύρου μύκητα. Αφορά κυρίως τον εύλογο έλεγχο της θερμοκρασίας στο θερμοκήπιο, κάτι που σχετίζεται άμεσα με την επιβίωση του μυκηλίου. Επομένως, πρέπει να δοθεί προσοχή στον αυστηρό έλεγχο και η θερμοκρασία πρέπει να πληροί τα πραγματικά πρότυπα. Σχετικά με την τοποθέτηση του μυκηλίου, τα μανιταρόξυλα θα πρέπει να τοποθετούνται σε «ίσιο» σωρό μετά τον εμβολιασμό. Για τον ενοφθαλμισμό μονόξυλων μανιταριών τρίοπων και τεσσάρων οπών, πρέπει να σημειωθεί ότι η ουλή τοποθετείται προς τα πάνω. Η ουλή του αμφίδρομου εμβολιασμού πρέπει να βλέπει και τις δύο πλευρές. Η στοίβα έχει ύψος περίπου 7 στρώσεων. Στο επάνω στρώμα, δώστε προσοχή στην επεξεργασία σκίασης της πλευράς της θύρας εμβολιασμού για να αποφύγετε το κίτρινο νερό.