Αποξηραμέναμανιτάρια shiitakeαποτελούν κοινό συστατικό. Είναι νόστιμα και θρεπτικά. Είναι πολύ νόστιμα είτε χρησιμοποιούνται σε μαγειρευτά είτε τηγανισμένα μετά το μούλιασμα. Δεν προσθέτουν μόνο μια μοναδική γεύση στα πιάτα, αλλά ενισχύουν τη γεύση και τη θρεπτική αξία. Ξέρετε όμως πώς να επιλέξετε αποξηραμέναμανιτάρια shiitake? Ας δούμε αν συνήθως επιλέγετε τα σωστά.
Πρώτον: καπάκι.
Το καπάκι είναι υψηλής ποιότητας αποξηραμένομανιτάρια shiitakeθα είναι πιο παχιά και οι διάσπαρτες άκρες θα καμπυλωθούν ελαφρώς προς τα μέσα. Αλλά αν το καπάκι του στεγνώσειμανιτάρια shiitakeβλέπουμε ότι είναι πιο λεπτό, και οι άκρες είναι πλήρως ανοιχτές και δεν τυλίγονται, σημαίνει ότι το αποξηραμένομανιτάρια shiitakeέχουν αναπτυχθεί πλήρως όταν είναι φρέσκα και τα μανιτάρια είναι υπερώριμα. Τέτοια μανιτάρια έχουν χάσει την καλύτερη βρώσιμη περίοδο, επομένως δεν συνιστάται η αγορά τους.
Εκτός από την εξέταση του καπακιού τουμανιτάρια shiitake,πρέπει επίσης να δούμε τους μίσχους κάτω από το καπάκι. Αν προσέξουμε, μπορούμε να διαπιστώσουμε ότι κάποια αποξηραμέναμανιτάρια shiitakeέχουν λεπτότερα στελέχη, αλλά μερικά είναι πιο χοντρά. Για αυτούς τους δύο τύπους μίσχων, θα πρέπει να επιλέξουμε αυτούς με χοντρούς μίσχους. Όσο πιο χοντρό είναι το στέλεχος του αποξηραμένουμανιτάρια shiitake, τόσο καλύτερα μεγαλώνει και τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά απορροφά. Και τα αποξηραμέναμανιτάρια shiitakeμε πιο λεπτούς μίσχους δεν είναι τόσο καλής ποιότητας.
Δεύτερον: Κοιτάξτε το χρώμα.
Παρατηρήστε το χρώμα των μανιταριών. Μπορούμε να δούμε από το εσωτερικό του αποξηραμένου καπακιού μανιταριού ότι υπάρχουν πολλά χρώματα, μερικά είναι λευκά, άλλα είναι κίτρινα, ακόμη και καφέ. Για αυτά τα χρώματα των αποξηραμένωνμανιτάρια shiiitake, θα πρέπει να δίνουμε προτεραιότητα στα λευκά. Όπως όλοι γνωρίζουμε, τα φρέσκα μανιτάρια είναι ολόλευκα όταν στρίβουμε προς το εσωτερικό του καπακιού. Όταν τα φρέσκα μανιτάρια μείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το χρώμα του εσωτερικού θα αλλάξει από λευκό σε κίτρινο και μετά σε καφέ. Το ίδιο ισχύει και για τα αποξηραμένα μανιτάρια. Αν το εσωτερικό του στεγνώσειμανιτάρια shiitakeκιτρινίζει ή καφέ, μπορεί να είναι φτιαγμένο από φρέσκα μανιτάρια που έχουν μείνει πολύ καιρό ή αν τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν μείνει πολύ καιρό, θα συμβεί η ίδια κατάσταση. Ως εκ τούτου, όταν επιλέγουμε αποξηραμένα μανιτάρια, θα πρέπει να δίνουμε προτεραιότητα στα λευκά και μετά στα ανοιχτοκίτρινα.
Γυρίζουμε στη μία πλευρά του καπακιού. Εάν το χρώμα του καπακιού είναι κίτρινο-λευκό ή σκούρο καφέ και υπάρχει λίγος λευκός παγετός, σημαίνει ότι τέτοια αποξηραμένα μανιτάρια παρασκευάζονται από φρέσκα μανιτάρια. Αντίθετα, αν το χρώμα του καπακιού του μανιταριού είναι μωβ-κόκκινο ή σκούρο κίτρινο, σημαίνει ότι το αποξηραμένο μανιτάρι έχει αποθηκευτεί πολύ καιρό και έχει χαλάσει και μουχλιάσει.
Τρίτον: Οσμή.
Αποξηραμέναμανιτάρια shiitakeέχουν έντονο άρωμα. Αν το αποξηραμένομανιτάρια shiitakeδεν έχουν άρωμα, ή ακόμα και έχουν μια περίεργη ή μουχλιασμένη μυρωδιά, σημαίνει ότι η ποιότητα των αποξηραμένωνμανιτάρια shiitakeείναι σχετικά φτωχή. Ίσως έχει αποθηκευτεί για πολύ καιρό και έχει αρχίσει να αλλοιώνεται και η γεύση του να είναι πικρή.
Τέταρτον: ξηρότητα.
Όταν επιλέγετε αποξηραμέναμανιτάρια shiitake, πολλοί φίλοι πιστεύουν ότι όσο πιο στεγνό τόσο το καλύτερο. Αλλά στην πραγματικότητα, εάν τομανιτάρια shiitakeείναι πολύ στεγνά και σπάνε όταν τσιμπηθούν, σημαίνει ότι χάνονται το νερό και τα θρεπτικά συστατικά, και έτσι στεγνώνουνμανιτάρια shiitakeδεν έχουν καλή γεύση. Θα πρέπει να επιλέξουμε αποξηραμέναμανιτάρια shiitakeπου δεν είναι ούτε μαλακά ούτε σκληρά, μπορούν να αναπηδήσουν όταν τσιμπηθούν και είναι σχετικά στεγνά. Τέτοια αποξηραμέναμανιτάρια shiitakeείναι υψηλής ποιότητας και καλά μανιτάρια, και είναι επίσης ευνοϊκά για τη συντήρηση.
Ώρα δημοσίευσης: Ιουλ-12-2024