Τομικόείναι η ιαπωνική λέξη για το Flying Fish Roe, το οποίο είναι τραγανό και αλμυρό με έναν υπαινιγμό καπνού. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό στην ιαπωνική κουζίνα ως γαρνιτούρα σε σούσι.
Τι είναι το Tobiko (Flying Fish Roe);
Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι υπάρχουν κάποια φωτεινά χρώματα που κάθονται πάνω από κάποια ιαπωνικά sashimi ή σούσι ρολά σε εστιατόριο ή σούπερ μάρκετ. Τις περισσότερες φορές, αυτά είναι αυγά Tobiko ή πετώντας ψάρια.
ΤομικόΤα αυγά είναι μικρά, μαργαριτάρια που μοιάζουν με μαργαριτάρια που κυμαίνονται από 0,5 έως 0,8 mm σε διάμετρο. Το φυσικό tobiko έχει ένα κόκκινο πορτοκαλί χρώμα, αλλά μπορεί εύκολα να πάρει το χρώμα ενός άλλου συστατικού για να γίνει πράσινο, μαύρο ή άλλα χρώματα.
Τομικόείναι μεγαλύτερο από το Masago ή το Capelin Roe, και μικρότερο από το Ikura, το οποίο είναι σολομό. Χρησιμοποιείται συχνά σε sashimi, maki ή άλλα ιαπωνικά πιάτα ψαριών.
Πώς είναι η γεύση του Tobiko;
Έχει μια ήπια καπνιστή και αλμυρή γεύση και ελαφρώς πιο γλυκιά από άλλους τύπους ROE. Με μια τραγανή αλλά μαλακή υφή, συμπληρώνει πολύ καλά το ρύζι και τα ψάρια. Είναι αρκετά ικανοποιητικό να δαγκώνει σε Tobiko γαρνιρισμένα ρολά σούσι.
Η διατροφική αξία του Tobiko
Τομικόείναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και σελήνιο, ένα ορυκτό που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή αντιοξειδωτικών. Ωστόσο, λόγω των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης, θα πρέπει να ληφθεί με μέτρο.
Τύποι tobiko και διαφορετικά χρώματα
Όταν εγχύθηκε με άλλα συστατικά,Τομικόμπορεί να πάρει το χρώμα και τη γεύση του:
Black Tobiko: Με μελάνι καλαμάρια
Red Tobiko: με ρίζα τεύτλων
Πράσινο Tobiko: Με Wasaki
Κίτρινο Tobiko: Με το Yuzu, το οποίο είναι ιαπωνικό λεμόνι εσπεριδοειδών.
Πώς να αποθηκεύσετε το Tobiko;
ΤομικόΜπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για έως και 3 μήνες. Όταν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε, απλώς χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να βγάλετε το ποσό που χρειάζεστε σε ένα μπολ, αφήστε το να ξεπαγώσει και να βάλει τα υπόλοιπα πίσω στην κατάψυξη.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του Tobiko και του Masago;
Και οι δύοΤομικόΚαι το Masago είναι ψαράδες που είναι κοινά σε ρολά σούσι. Ο Tobiko πετάει ψάρια, ενώ το Masago είναι αυγό της Capelin. Το Tobiko είναι μεγαλύτερο, φωτεινότερο με περισσότερη γεύση, ως αποτέλεσμα, είναι πολύ πιο ακριβό από το Masago.
Πώς να φτιάξετεΤομικόσούσι;
1. Πρώτα φορές το φύλλο Nori στο μισό για να το χωρίσει και να τοποθετήσει το ήμισυ του nori πάνω από το χαλάκι μπαμπού.
Διαδώστε το μαγειρεμένο ρύζι σούσι ομοιόμορφα πάνω από το nori και πασπαλίστε τους σουσάμι πάνω από το ρύζι.
2. Τότε αναστρέψτε τα πάντα, έτσι ώστε το ρύζι να βλέπει προς τα κάτω. Τοποθετήστε τα αγαπημένα σας γεμίσματα στην κορυφή του Nori.
Ξεκινήστε να κυλήσετε χρησιμοποιώντας το χαλάκι μπαμπού σας και κρατήστε σταθερά το ρολό στη θέση του. Εφαρμόστε κάποια πίεση για να το σφίξετε.
3. Ρίξτε το χαλί μπαμπού και προσθέστε το Tobiko στην κορυφή του ρολού σούσι σας. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικού περιτύλιγμα στην κορυφή και καλύψτε με το χαλάκι σούσι. Πιέστε απαλά για να πατήσετε τοΤομικόγύρω από το ρολό.
4. Στη συνέχεια αφαιρέστε το χαλάκι και κρατήστε το πλαστικό περιτύλιγμα, στη συνέχεια κόψτε το ρολό σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα και απολαύστε!
Χρόνος δημοσίευσης: Ιαν-08-2025