Η Κίνα έχει μια πλούσια και ποικιλόμορφη διατροφική κουλτούρα και ως σημαντικό μέρος της κινεζικής κουζίνας, τα διάφορα καρυκεύματα διαδραματίζουν απαραίτητο ρόλο στην κινεζική κουζίνα. Όχι μόνο δίνουν στα πιάτα μοναδική γεύση, αλλά έχουν και σημαντικές θρεπτικές αξίες και φαρμακευτικές επιδράσεις. Σε αυτό το άρθρο, θα παρουσιάσουμε πολλά κοινά κινέζικα μπαχαρικά που είναι επίσης τα κανονικά καρυκεύματα της εταιρείας μας και θα συζητήσουμε τις χρήσεις και τα αποτελέσματά τους.
1. Οκτάγωνο
Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι ένα μπαχαρικό που μοιάζει με αστέρι, γι' αυτό ονομάζεται και «αστεροειδές γλυκάνισο» ή «γλυκάνισος». Έχει έντονο γλυκό άρωμα και χρησιμοποιείται κυρίως για να αρωματίσει μαγειρευτά, άλμη, βάσεις ζεστής κατσαρόλας κ.λπ. πόνος. Όταν μαγειρεύετε πιάτα όπως κοκκινιστό χοιρινό, κοκκινιστό κοτόπουλο και μοσχάρι, η προσθήκη αστεριού γλυκάνισου μπορεί να προσθέσει τη γεύση του πιάτου και να κάνει το κρέας πιο νόστιμο και νόστιμο. Επιπλέον, ο αστεροειδής γλυκάνισος χρησιμοποιείται επίσης συνήθως για την παραγωγή ζεστού κρασιού, καρυκευμάτων και αρτοσκευασμάτων, όπως μπισκότα αστεριού γλυκάνισου, κρασί αστεροειδή γλυκάνισο κ.λπ.
2. Κανέλα
Ο φλοιός κανέλας, γνωστός και ως κανέλα, είναι ένα μπαχαρικό που εξάγεται από το φλοιό του δέντρου της κανέλας. Έχει πλούσια γλυκιά γεύση και ελαφρώς πικάντικη γεύση και χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα όπως στιφάδο κρέας και σούπα. Η κανέλα μπορεί όχι μόνο να αυξήσει το άρωμα των πιάτων, αλλά έχει επίσης ως αποτέλεσμα να διαλύει το κρύο στη ζεστασιά και να τονώνει το αίμα και την έμμηνο ρύση. Η προσθήκη κανέλας σε βραστά κρέατα όπως το βοδινό και το αρνί μπορεί να αφαιρέσει τη μυρωδιά του ψαριού από το κρέας και να κάνει τη σούπα πιο πλούσια. Επιπλέον, ο φλοιός κανέλας είναι επίσης ένα από τα σημαντικά συστατικά της σκόνης μπαχάρι, η οποία χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή άλμης και στην παρασκευή λαδιού μπαχαρικών.
3. Πιπέρι Σετσουάν
Το πιπέρι Σετσουάν είναι ένα από τα ψυχικά καρυκεύματα της κινέζικης κουζίνας Σετσουάν και φημίζεται για τη μοναδική πικάντικη γεύση του. Η πιπεριά Σετσουάν χωρίζεται σε κόκκινη και πράσινη πιπεριά, η κόκκινη πιπεριά έχει μουδιασμένη γεύση, ενώ η πράσινη πιπεριά έχει άρωμα εσπεριδοειδών και πιο ελαφριά γεύση κάνναβης. Το πιπέρι Σετσουάν χρησιμοποιείται κυρίως σε πιάτα Σιτσουάν όπως πικάντικο καυτερή κατσαρόλα, μάπο τόφου, πικάντικες γαρίδες κ.λπ., που μπορούν να κάνουν τα πιάτα πικάντικα και μυρωδάτα στο στόμα και να έχουν μακρά επίγευση. Εκτός από το ότι ενισχύει τη γεύση, το πιπέρι Σετσουάν έχει επίσης τη φαρμακευτική αξία της ενδυνάμωσης του στομάχου και της αποβολής της τροφής, ανακούφισης από τον πόνο και διάχυσης του κρύου. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, το πιπέρι Σετσουάν χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία συμπτωμάτων όπως το κρύο στο στομάχι και ο κοιλιακός πόνος.
4. Φύλλα δάφνης
Τα φύλλα δάφνης, γνωστά και ως φύλλα δάφνης, έχουν μια θέση στην κινεζική κουζίνα, αν και όχι τόσο συνηθισμένα όσο άλλα μπαχαρικά. Η κύρια λειτουργία των φύλλων δάφνης είναι να αφαιρούν τη μυρωδιά και να αυξάνουν τη γεύση, και συχνά χρησιμοποιείται σε μαγειρευτά, άλμη και σούπες. Το πλούσιο άρωμά του εξουδετερώνει τις ψαρικές νότες κρέατος και ψαριού, προσθέτοντας στην περίπλοκη γεύση του πιάτου. Για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε βόειο κρέας, κοτόπουλο και χοιρινό κοκκινιστό, η προσθήκη μερικών φύλλων δάφνης μπορεί να βελτιώσει το συνολικό επίπεδο γεύσης. Το Bayberry βοηθά επίσης την πέψη και χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή τσαγιού για την ανακούφιση από τον πόνο στο στομάχι και τα αέρια.
5.Κύμινο
Το κύμινο είναι ένα καρύκευμα με έντονο άρωμα που χρησιμοποιείται συνήθως στο ψήσιμο στη σχάρα και στο τηγάνισμα. Το μοναδικό άρωμα του κύμινου είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για συνδυασμό με πρόβειο κρέας και είναι ένα απαραίτητο καρύκευμα στην κουζίνα του Xinjiang. Σε πιάτα όπως τα κεμπάπ και τα αρνίσια παϊδάκια με κύμινο, το κύμινο όχι μόνο καλύπτει τη μυρωδιά του ψαριού του κρέατος, αλλά προσθέτει και την εξωτική γεύση του φαγητού. Το κύμινο έχει επίσης ως αποτέλεσμα την προώθηση της πέψης και τη θέρμανση του στομάχου, ιδιαίτερα κατάλληλο για χρήση σε ψυχρά κλίματα. Επιπλέον, το κύμινο χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή σκόνης μπαχαρικών, που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν λαχανικά και κρέατα, δίνοντας στα πιάτα πιο πλούσιο άρωμα.
Επαφή
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Ιστός:https://www.yumartfood.com/
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-18-2024