Η Κίνα έχει μια πλούσια και ποικίλη γαστρονομική κουλτούρα και, ως σημαντικό μέρος της κινεζικής κουζίνας, διάφορα καρυκεύματα παίζουν απαραίτητο ρόλο στην κινεζική κουζίνα. Όχι μόνο δίνουν στα πιάτα μια μοναδική γεύση, αλλά έχουν επίσης σημαντική θρεπτική αξία και φαρμακευτικές ιδιότητες. Σε αυτό το άρθρο, θα παρουσιάσουμε πολλά κοινά κινέζικα μπαχαρικά που αποτελούν επίσης τα συνηθισμένα καρυκεύματα της εταιρείας μας και θα συζητήσουμε τις χρήσεις και τις επιδράσεις τους.
1. Οκταγωνικό
Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι ένα μπαχαρικό που μοιάζει με αστέρι, γι' αυτό ονομάζεται επίσης "αστεροειδής γλυκάνισος" ή "γλυκάνισος". Έχει έντονο γλυκό άρωμα και χρησιμοποιείται κυρίως για να αρωματίσει στιφάδο, άλμη, βάσεις για ζεστές χύτρες κ.λπ. Ο αστεροειδής γλυκάνισος όχι μόνο μπορεί να αφαιρέσει τη μυρωδιά και να ενισχύσει το άρωμα, αλλά έχει και τη φαρμακευτική δράση της διάχυσης του κρύου στη ζέστη, ρυθμίζοντας και ανακουφίζοντας από τον πόνο. Κατά το μαγείρεμα πιάτων όπως χοιρινό, κοτόπουλο και μοσχάρι, η προσθήκη αστεροειδούς γλυκάνισου μπορεί να προσθέσει γεύση στο πιάτο και να κάνει το κρέας πιο νόστιμο και γευστικό. Επιπλέον, ο αστεροειδής γλυκάνισος χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην παραγωγή ζεστού κρασιού, καρυκευμάτων και ψημένων προϊόντων, όπως μπισκότα με αστεροειδή γλυκάνισο, κρασί με αστεροειδή γλυκάνισο κ.λπ.
2. Κανέλα
Η κανέλα, γνωστή και ως κανέλα, είναι ένα μπαχαρικό που εξάγεται από τη φλούδα του κανέλας. Έχει πλούσια γλυκιά γεύση και ελαφρώς πικάντικη γεύση και χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα όπως το μαγειρεμένο κρέας και οι σούπες. Η κανέλα όχι μόνο μπορεί να ενισχύσει το άρωμα των πιάτων, αλλά έχει επίσης ως αποτέλεσμα τη διάχυση του κρύου στη ζέστη και την αναζωογόνηση του αίματος και της εμμήνου ρύσεως. Η προσθήκη κανέλας σε μαγειρεμένα κρέατα όπως το μοσχάρι και το αρνί μπορεί να αφαιρέσει τη μυρωδιά του ψαριού από το κρέας και να κάνει τη σούπα πιο πλούσια. Επιπλέον, η κανέλα είναι επίσης ένα από τα σημαντικά συστατικά της σκόνης μπαχαρικού, η οποία χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή άλμης και στην παρασκευή μπαχαρικού λαδιού.
3. Πιπέρι Σετσουάν
Η πιπεριά Σετσουάν είναι ένα από τα πιο νόστιμα καρυκεύματα της κινεζικής κουζίνας Σετσουάν και φημίζεται για τη μοναδική πικάντικη γεύση της. Η πιπεριά Σετσουάν χωρίζεται σε κόκκινη και πράσινη πιπεριά, η κόκκινη πιπεριά έχει μια μουδιασμένη γεύση, ενώ η πράσινη πιπεριά έχει άρωμα εσπεριδοειδών και μια ελαφρύτερη γεύση κάνναβης. Η πιπεριά Σετσουάν χρησιμοποιείται κυρίως σε πιάτα Σετσουάν, όπως πικάντικα ζεστά πιάτα, μάπο τόφου, πικάντικες γαρίδες κ.λπ., τα οποία μπορούν να κάνουν τα πιάτα πικάντικα και αρωματικά στο στόμα, και να έχουν μια μακρά επίγευση. Εκτός από την ενίσχυση της γεύσης, η πιπεριά Σετσουάν έχει επίσης την φαρμακευτική αξία της ενδυνάμωσης του στομάχου και της αποβολής της τροφής, της ανακούφισης από τον πόνο και της απαγωγής του κρυολογήματος. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, η πιπεριά Σετσουάν χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία συμπτωμάτων όπως το κρυολόγημα στο στομάχι και ο κοιλιακός πόνος.
4. Φύλλα δάφνης
Τα φύλλα δάφνης, επίσης γνωστά ως φύλλα δάφνης, έχουν μια θέση στην κινεζική κουζίνα, αν και όχι τόσο συνηθισμένα όσο άλλα μπαχαρικά. Η κύρια λειτουργία των φύλλων δάφνης είναι να αφαιρούν την οσμή και να αυξάνουν τη γεύση, και χρησιμοποιούνται συχνά σε μαγειρευτά, άλμη και σούπες. Το πλούσιο άρωμά τους εξουδετερώνει τις νότες ψαριού του κρέατος και του ψαριού, προσθέτοντας στην πολύπλοκη γεύση του πιάτου. Για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε μοσχάρι, κοτόπουλο και χοιρινό, η προσθήκη μερικών φύλλων δάφνης μπορεί να ενισχύσει το συνολικό επίπεδο γεύσης. Το Bayberry βοηθά επίσης στην πέψη και χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή τσαγιού για την ανακούφιση από τον πόνο στο στομάχι και τα αέρια.
5. Κύμινο
Το κύμινο είναι ένα καρύκευμα με έντονο άρωμα που χρησιμοποιείται συνήθως στο ψήσιμο στη σχάρα και στο τηγάνισμα. Το μοναδικό άρωμα του κύμινου είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για συνδυασμό με αρνί και αποτελεί απαραίτητο καρύκευμα στην κουζίνα του Σιντσιάνγκ. Σε πιάτα όπως τα κεμπάπ και οι αρνίσιες μπριζόλες με κύμινο, το κύμινο όχι μόνο καλύπτει τη μυρωδιά ψαριού του κρέατος, αλλά προσθέτει και στην εξωτική γεύση του φαγητού. Το κύμινο έχει επίσης ως αποτέλεσμα την προώθηση της πέψης και τη θέρμανση του στομάχου, ιδιαίτερα κατάλληλο για χρήση σε ψυχρά κλίματα. Επιπλέον, το κύμινο χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή σκονών μπαχαρικών, οι οποίες χρησιμοποιούνται για τον αρωματισμό λαχανικών και κρεάτων, δίνοντας στα πιάτα ένα πλουσιότερο άρωμα.
Επαφή
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Ιστός:https://www.yumartfood.com/
Ώρα δημοσίευσης: 18 Σεπτεμβρίου 2024