Τρίμμα ψωμιού: Τρίμμα ψωμιού που έχει υποστεί ζύμωση και τριμμένο ψίχουλο ψωμιού

Τα ψίχουλα ψωμιού είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο πρόσθετο τροφίμων, που χρησιμοποιείται στην επιφάνεια τηγανητών τροφών, όπως τηγανητό κοτόπουλο, ψάρι, θαλασσινά (γαρίδες), μπούτια κοτόπουλου, φτερούγες κοτόπουλου, κρεμμυδοκρίκους κ.λπ. Είναι τραγανά, μαλακά, νόστιμα και θρεπτικά.

Όλοι γνωρίζουν ότι η τριμμένη φρυγανιά είναι ένα βοηθητικό υλικό για τα τηγανητά τρόφιμα, αλλά λίγοι γνωρίζουν τους τύπους και τις διαδικασίες παραγωγής της τριμμένης φρυγανιάς. Γνωρίζετε ότι η τριμμένη φρυγανιά χωρίζεται σε τριμμένη φρυγανιά που έχει υποστεί ζύμωση και σε εξωθημένη τριμμένη φρυγανιά; Γνωρίζετε ποιος τύπος τριμμένης φρυγανιάς είναι καλύτερος;

Ας μιλήσουμε πρώτα για την ταξινόμηση της ψίχουλας ψωμιού. Από τη διαδικασία παραγωγής, η ψίχουλα ψωμιού χωρίζεται σε ψίχουλα ψωμιού που έχουν υποστεί ζύμωση και ψίχουλα ψωμιού που έχουν υποστεί εξώθηση. Από το σχήμα, μπορούν να χωριστούν σε ψίχουλα ψωμιού σε σχήμα νιφάδας χιονιού, ψίχουλα ψωμιού σε σχήμα βελόνας, ψίχουλα ψωμιού σε σχήμα ημισελήνου κ.λπ.

Τα ψίχουλα ψωμιού παρασκευάζονται με την παραδοσιακή τεχνολογία ζύμωσης (μοναδική διαδικασία ψησίματος για την παραγωγή ψίχουλων χαμηλής πυκνότητας σε σχήμα «βελόνας» ή θρυμματισμένου ψίχουλου για ελαφριά υφή.
) έχουν μακρύ κύκλο παραγωγής, φυσικό άρωμα που έχει υποστεί ζύμωση και γενικά έχουν σχήμα βελόνας και χαλαρή γεύση. Είναι καλά χρωματισμένα κατά το τηγάνισμα (μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, χρυσοκίτρινο), δεν πέφτουν εύκολα και ο χρόνος χρωματισμού μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τα συστατικά του τροφίμου (για παράδειγμα, οι τηγανητές κοτομπουκιές και τα τηγανητά μπούτια κοτόπουλου απαιτούν διαφορετικούς χρόνους τηγανίσματος, επομένως ο χρόνος χρωματισμού της ψίχουλας ψωμιού είναι επίσης διαφορετικός).