Chinkiang ξίδι Zhenjiang μαύρο ξίδι

Το ξύδι Chinkiang χρησιμοποιείται ευρέως στην κινεζική μαγείρεμα για όλους τους τύπους ψυχρών ορεκτικών, βρασμένων κρέατος και ψαριών, ζυμαρικών και ως καρυκεύματος για ζυμαρικά.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προσθήκη οξύτητας και γλυκύτητας σε πιάτα όπως τα κινεζικά ψάρια, όπου μαγειρεύει σε γλυκό μαύρο χρυσό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες για κρύα ορεκτικά και σαλάτες, όπως η σαλάτα ξύλου μας, η σαλάτα tofu ή το Suan Ni Bai Rou (κομμένη χοιρινό κοιλιά με σάλτσα σκόρδου).

Χρησιμοποιείται επίσης ως κλασική σάλτσα βύθισης για ζυμαρικά σούπας μαζί με το Julienned Ginger. Μπορεί επίσης να προσθέσει οξύτητα σε αναταραχή, όπως αυτό το κινεζικό λάχανο ανακατεύει με χοιρινό κοιλιά.

Το ξίδι του Chinkiang είναι μια ειδικότητα της πόλης Zhenjiang, της επαρχίας Jiangsu, της Κίνας. Είναι ένα καρύκευμα με ένα μοναδικό άρωμα και ένα μακρύ ιστορικό υπόβαθρο. Το ξύδι του Chinkiang δημιουργήθηκε το 1840 και η ιστορία του μπορεί να ανιχνευθεί πίσω στη δυναστεία Liang πριν από περισσότερα από 1.400 χρόνια. Είναι ένας από τους εκπροσώπους της κινεζικής κουλτούρας. Έχει ένα σαφές χρώμα, πλούσιο άρωμα, μαλακή ξινή γεύση, ελαφρώς γλυκιά, ώριμη γεύση και καθαρή γεύση. Όσο περισσότερο είναι αποθηκευμένο, ο μελαγχολικός είναι η γεύση. ‌

Η παραγωγική διαδικασία του ξιδιού Chinkiang είναι περίπλοκη. Υιοθετεί την τεχνολογία ζύμωσης στερεάς κατάστασης, η οποία απαιτεί τρεις μεγάλες διεργασίες και περισσότερες από 40 διαδικασίες κατασκευής κρασιού, κατασκευής πολτό και ξιδιού. Οι κύριες πρώτες ύλες του είναι υψηλής ποιότητας κολλώδη ρύζι και κίτρινο κρασί, τα οποία παρέχουν τη βάση για τη μοναδική γεύση του ξιδιού Zhenjiang. Αυτή η διαδικασία δεν είναι μόνο η τεχνική κρυστάλλωση του βιομηχανία ξιδιού Zhenjiang για περισσότερα από 1.400 χρόνια, αλλά και η πηγή της μοναδικής γεύσης του ξιδιού Zhenjiang.

Το Chinkiang ξίδι απολαμβάνει μεγάλη φήμη και δημοτικότητα στην αγορά. Ως καρύκευμα, έχει τις λειτουργίες της ενίσχυσης της γεύσης, της αφαίρεσης της μυρωδιάς και της ανακούφισης λιπαρότητας και της τόνωσης της όρεξης και της χωρισμού. Χρησιμοποιείται ευρέως για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα, κρύα πιάτα, σάλτσες βυθίσεων κλπ. Επιπλέον, το ξύδι Zhenjiang βοηθά επίσης στην πέψη, εξισορροπεί την περιεκτικότητα σε νάτριο στο σώμα και ελέγχει το σάκχαρο του αίματος, μεταξύ άλλων παροχών για την υγεία.

Το ξίδι από το Chinkiang δεν είναι μόνο μία από τις σπεσιαλιτέ και τις επαγγελματικές κάρτες της πόλης Zhenjiang, αλλά και έναν θησαυρό στη βιομηχανία ξύδι της Κίνας. Το μοναδικό άρωμα και η γεύση του, η πολύπλοκη παραγωγική διαδικασία και το ευρύ φάσμα των εφαρμογών το κάνουν να απολαμβάνει μεγάλη φήμη και δημοτικότητα στις εγχώριες και ξένες αγορές.